复旦大学精品课程 表1几种中国食物和人体蛋白质氨基酸模式 氨基酸 人体全鸡蛋鸡蛋白牛奶猪瘦肉牛肉大豆面粉大米 异亮氨酸 4.02.53.33.03.43.23.02.32.5 亮氨酸 7.04.0 5.6 6.4 6.3 5.6 5.1 赖氨酸 5.53.1 4.3 5.4 5.7 4.4 2.3 蛋氨酸十半胱氨酸3.52.33.92.42.52.81.72.72.4 苯丙氨酸十酪氨酸6.03.66.36.16.0496.45 5.8 苏氨酸 4.02.1 2.7 2.7 3.5 2.7 2.3 缬氨酸 5.02.5 4.0 3.5 3.9 3.5 3.4 色氨酸 1.01.0 1.0 1.01.0 1.0 1.0 1.0 8表1 几种中国食物和人体蛋白质氨基酸模式 氨基酸 人体 全鸡蛋 鸡蛋白 牛奶 猪瘦肉 牛肉 大豆 面粉 大米 异亮氨酸 4.0 2.5 3.3 3.0 3.4 3.2 3.0 2.3 2.5 亮氨酸 7.0 4.0 5.6 6.4 6.3 5.6 5.1 4.4 5.1 赖氨酸 5.5 3.1 4.3 5.4 5.7 5.8 4.4 1.5 2.3 蛋氨酸＋半胱氨酸 3.5 2.3 3.9 2.4 2.5 2.8 1.7 2.7 2.4 苯丙氨酸＋酪氨酸 6.0 3.6 6.3 6.1 6.0 4.9 6.4 5.1 5.8 苏氨酸 4.0 2.1 2.7 2.7 3.5 3.0 2.7 1.8 2.3 缬氨酸 5.0 2.5 4.0 3.5 3.9 3.2 3.5 2.7 3.4 色氨酸 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8