二、卫生设计的基本原则 ⚫ （一）生产设备有效卫生设计原则： ⚫ 1、设备应该设计成容易拆卸的形式，以便在人工 清洗或CIP 清洗时能触及所有食品接触表面。 ⚫ 2、外表面应该具有防止污物、害虫、微生物等在 设备和生产区域的其它地方，包括墙壁、地板、天 花板和悬吊支撑物等表面沉积的特性。 ⚫ 3、设备应该能保护食品不受外部污染。 ⚫ 4、所有与食品接触的表面材料都不得与食品起化 学反应，也不得迁移至食品内部或被食品吸收。二、卫生设计的基本原则 ⚫ （一）生产设备有效卫生设计原则： ⚫ 1、设备应该设计成容易拆卸的形式，以便在人工 清洗或CIP 清洗时能触及所有食品接触表面。 ⚫ 2、外表面应该具有防止污物、害虫、微生物等在 设备和生产区域的其它地方，包括墙壁、地板、天 花板和悬吊支撑物等表面沉积的特性。 ⚫ 3、设备应该能保护食品不受外部污染。 ⚫ 4、所有与食品接触的表面材料都不得与食品起化 学反应，也不得迁移至食品内部或被食品吸收