二、卫生设计的原则 ⚫ （一）生产设备有效卫生设计原则(续)： ⚫ 5、所有与食品接触的表面都应该光滑无孔， 以防止微小的食品颗粒、害虫卵或微生物 积累于极小的表面裂缝内。 ⚫ 6、由于缝隙和死角易于积累污物颗粒，所 以设计的设备应该尽量减少缝隙和死角。 ⚫ 7、为了防止害虫侵入，必须采用双层门结 构、坚固的支板以及自动关闭的机械设备。二、卫生设计的原则 ⚫ （一）生产设备有效卫生设计原则(续)： ⚫ 5、所有与食品接触的表面都应该光滑无孔， 以防止微小的食品颗粒、害虫卵或微生物 积累于极小的表面裂缝内。 ⚫ 6、由于缝隙和死角易于积累污物颗粒，所 以设计的设备应该尽量减少缝隙和死角。 ⚫ 7、为了防止害虫侵入，必须采用双层门结 构、坚固的支板以及自动关闭的机械设备