和化学品质的综合描述：加工品质是指产品适于加工的性状，如干物质含量是产品是否适宜 加工成脱水产品的重要指标，又如用于制番茄酱的加工用番茄，其茄红素含量、可溶性固形 物含量、含酸量、pH值、颜色均匀度等均是重要性状：贮藏品质是指产品采收后的贮藏寿命 和货架寿命，这一性状对于保障市场周年均衡供应和满足不同地区市场需求具有重要意义。 11.2.1.2花卉品质的内容 花卉最主要的用途是用于观赏，但人们除充分利用其观赏价值之外，也日益注意开发花 卉的经济价值，如从花中提取香料、培育花果兼用品种、茶用香花的培育、食用花卉、药用 花卉的培育等等。因此，花卉品质的内容主要包括观赏品质和经济品质两个方面。 观赏品质(view and admire quality)观赏品质是对花卉的色、香、姿、韵、花期等方 面的综合评价。色、香、姿是花齐的外表美、形态美，而韵寓于色、香、姿之中，是花卉的 内在美。韵又受到人们主观因素的影响，因人的经历、气质、文化修养、心情等而异，是一 种抽象的意境美。植物开花时间长短也是影响其观赏价值的重要因素。 观赏植物的色不仅指花器官的颜色，而且包括叶、果实、枝干等部位的颜色。色是构成 观赏品质的第一要素，主要由花色和彩斑提高观赏价值。花色狭义是指花瓣的颜色，广义是 指花器官如花萼、雄蕊甚至苞片发育成花瓣的颜色。它与花瓣色素种类、色素含量、花瓣内 部或表面构造引起的物理性状等多种因素有关，但其中最重要的是花色素。花色素有类胡萝 卜素、类黄酮和花青素三大类。不同色素成分及变化形成不同的花色，有纯色花、有变色花， 都给人以美的享受。彩斑指植物的花、叶、果实、枝干等部位的异色斑点、条纹。具彩斑的 植物在观赏植物群体中占有较大比重，具有较高观赏价值的彩斑主要分布于花朵和叶子上。 花瓣彩斑多见于一、二年生草花及部分宿根花卉和木本观花植物：叶部彩斑多见于观叶为主 的植物。这些彩斑大大丰富了观赏植物的观赏性，是花卉品质的重要内容。 观赏植物的香是观赏品质的又一重要内容，相对于西方人赏花重色，中国人更喜欢花香， 因此我国素来有“香为花魂”之说，还提出浓、清、远、久四项品香标准。不同的花卉具有 不同的香味。浓淡合适的香味，有提神、醒脑、杀菌、消除疲劳、促进睡眠等功效，对人体 健康很有好处。关于花香的遗传，一般认为是显性，而且花香与花色有一定的相关，花色越 淡、香味越浓。 观赏植物的姿，指对植株的株型及花、叶、果、枝干等的大个、形状、质地、结构等特 征的概括。与花卉植物的姿有关的主要性状有花径、重瓣性、株型等。花径指花朵直径大小， 花径可向增大或减小的方向变化，均可造成独特的观赏效果。重瓣性指花朵具有花瓣或花轮 (合瓣花)增加的特性。花瓣是观花植物的重要观赏部分，是决定观花植物观赏价值的又一 重要因素。株型指植株分枝习性、株高及枝条姿态的总和。株型与花器官的观赏性状同样重 要，在一些花形较小的植物上，株型性状甚至比花器官性状更重要。 观赏植物的韵是通过色、香、姿等综合表现出来的花卉的风度、品德、特性。如不少人 喜爱松、枫、榆、竹等观赏植物，就是喜欢它们的神韵，欣赏其体现出的内在美。赏花求韵， 是对美的更高追求。 花期，是观花植物的重要品质性状。选育花期长，特别是选育四季花期的品种，可大大 提高花卉的观赏价值。 经济品质(economic quality) 许多观赏植物，除了具有观赏价值，还有许多其它利用3 和化学品质的综合描述；加工品质是指产品适于加工的性状，如干物质含量是产品是否适宜 加工成脱水产品的重要指标，又如用于制番茄酱的加工用番茄，其茄红素含量、可溶性固形 物含量、含酸量、pH 值、颜色均匀度等均是重要性状；贮藏品质是指产品采收后的贮藏寿命 和货架寿命，这一性状对于保障市场周年均衡供应和满足不同地区市场需求具有重要意义。 11．2．1．2 花卉品质的内容 花卉最主要的用途是用于观赏，但人们除充分利用其观赏价值之外，也日益注意开发花 卉的经济价值，如从花中提取香料、培育花果兼用品种、茶用香花的培育、食用花卉、药用 花卉的培育等等。因此，花卉品质的内容主要包括观赏品质和经济品质两个方面。 观赏品质（view and admire quality） 观赏品质是对花卉的色、香、姿、韵、花期等方 面的综合评价。色、香、姿是花齐的外表美、形态美，而韵寓于色、香、姿之中，是花卉的 内在美。韵又受到人们主观因素的影响，因人的经历、气质、文化修养、心情等而异，是一 种抽象的意境美。植物开花时间长短也是影响其观赏价值的重要因素。 观赏植物的色不仅指花器官的颜色，而且包括叶、果实、枝干等部位的颜色。色是构成 观赏品质的第一要素，主要由花色和彩斑提高观赏价值。花色狭义是指花瓣的颜色，广义是 指花器官如花萼、雄蕊甚至苞片发育成花瓣的颜色。它与花瓣色素种类、色素含量、花瓣内 部或表面构造引起的物理性状等多种因素有关，但其中最重要的是花色素。花色素有类胡萝 卜素、类黄酮和花青素三大类。不同色素成分及变化形成不同的花色，有纯色花、有变色花， 都给人以美的享受。彩斑指植物的花、叶、果实、枝干等部位的异色斑点、条纹。具彩斑的 植物在观赏植物群体中占有较大比重，具有较高观赏价值的彩斑主要分布于花朵和叶子上。 花瓣彩斑多见于一、二年生草花及部分宿根花卉和木本观花植物；叶部彩斑多见于观叶为主 的植物。这些彩斑大大丰富了观赏植物的观赏性，是花卉品质的重要内容。 观赏植物的香是观赏品质的又一重要内容，相对于西方人赏花重色，中国人更喜欢花香， 因此我国素来有“香为花魂”之说，还提出浓、清、远、久四项品香标准。不同的花卉具有 不同的香味。浓淡合适的香味，有提神、醒脑、杀菌、消除疲劳、促进睡眠等功效，对人体 健康很有好处。关于花香的遗传，一般认为是显性，而且花香与花色有一定的相关，花色越 淡、香味越浓。 观赏植物的姿，指对植株的株型及花、叶、果、枝干等的大个、形状、质地、结构等特 征的概括。与花卉植物的姿有关的主要性状有花径、重瓣性、株型等。花径指花朵直径大小， 花径可向增大或减小的方向变化，均可造成独特的观赏效果。重瓣性指花朵具有花瓣或花轮 （合瓣花）增加的特性。花瓣是观花植物的重要观赏部分，是决定观花植物观赏价值的又一 重要因素。株型指植株分枝习性、株高及枝条姿态的总和。株型与花器官的观赏性状同样重 要，在一些花形较小的植物上，株型性状甚至比花器官性状更重要。 观赏植物的韵是通过色、香、姿等综合表现出来的花卉的风度、品德、特性。如不少人 喜爱松、枫、榆、竹等观赏植物，就是喜欢它们的神韵，欣赏其体现出的内在美。赏花求韵， 是对美的更高追求。 花期，是观花植物的重要品质性状。选育花期长，特别是选育四季花期的品种，可大大 提高花卉的观赏价值。 经济品质（economic quality） 许多观赏植物，除了具有观赏价值，还有许多其它利用