油脂的水解--酯解 定义:油脂的水解指一定条件下,油脂水解生成 游离脂肪酸、甘油、二酰甘油、一酰甘油等的反 应 #皂化:油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应,不可 逆。其产物-脂肪酸盐称为“肥皂”一、油脂的水解－－酯解 定义：油脂的水解指一定条件下，油脂水解生成 游离脂肪酸、甘油、二酰甘油、一酰甘油等的反 应。 # 皂化：油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应，不可 逆。其产物-脂肪酸盐称为“肥皂”