 耐盐细菌，可以10％以下NaCl浓度的食品中生长  嗜盐细菌 ： 高度嗜盐：最适20～30％NaCl液中生长 盐杆菌、 小球菌 中等嗜盐：最适5～18％NaCl液中生长 腌肉弧菌、 盐脱氮小球菌 低等嗜盐：最适2～5％NaCl液中生长 假单孢菌、 无色杆菌  耐糖细菌：能在高浓度糖溶液中生长 ，如肠膜状明 串珠菌 耐盐细菌，可以10％以下NaCl浓度的食品中生长  嗜盐细菌 ： 高度嗜盐：最适20～30％NaCl液中生长 盐杆菌、 小球菌 中等嗜盐：最适5～18％NaCl液中生长 腌肉弧菌、 盐脱氮小球菌 低等嗜盐：最适2～5％NaCl液中生长 假单孢菌、 无色杆菌  耐糖细菌：能在高浓度糖溶液中生长 ，如肠膜状明 串珠菌