第十一章害虫防治 讨论害虫防治的目的不是培训害虫防治专家,而是向卫生工作人员提供有关昆虫、啮 齿类动物及鸟类所造成的食品污染知识,使读者熟悉污染食品的主要害虫及其防治方法 虽然食品卫生工作只需防治相对数量较少的几种昆虫、啮齿类动物和鸟类,但是这些害虫 使食品工业每年损失数十亿美元。 为了有效防治虫害,首先需要对害虫污染的特点有一个基本了解,并且具备安全有效 灭害和害虫防治等方面的综合知识。因此,如果没有聘用害虫防治技术人员,就需要培训 一个或多个职员专门负责进行有效地害虫防治工作(培训人员的数目取决于企业的规 模) 全面卫生管理是消除建筑物内害虫的有效手段。秩序井然的管理有利于消灭建筑物内 的害虫,同时建筑物以外的害虫也难以侵入,此外,还能使害虫无法找到生长和繁殖所需 的合适栖息场所。清除建筑物内的栖息地、垃圾、腐烂物、废弃物可以减少其内部昆虫与 啮齿类动物的数目。在书架、平台、斜槽和管道下方所封闭的地方,尤其当这些地方堆积 了一些废砖瓦时,很可能会产生害虫,在墙壁和绝缘材料的裂缝中也可能栖息着害虫。下 文将详细讨论害虫及其防治方法。 第一节昆虫的侵扰 蟑螂 蟑螂是全世界食品加工厂和食品服务设施内最为普遍的一类害虫。它能携带并传播各 种病原菌,所以防治蟑螂是非常重要的。大多数蟑螂携带约50种不同的微生物(例如沙 门氏菌和志贺氏菌),并传播骨髓灰质炎和霍乱病原菌——霍乱弧菌 蟑螂通过接触食品,特别是咬和咀嚼食物传播令人讨厌的微生物。尽管蟑螂比较喜欢 碳水化合物含量高的食物,但人类消费的任何东西以及人类排泄的废物、腐烂物、死昆虫 (包括蟑螂本身)、鞋垫以及纸和木材都能成为蟑螂的食物。蟑螂在阴暗处及晩上人类活 动干扰少的时候最活跃。 蟑螂的繁殖速度很快,每月能繁殖许多,其卵鞘中约含15~40粒卵,通常产在隐蔽 处受到额外的保护。刚孵出的蟑螂很快就能与蟑螂成虫一样取食。未长成的蟑螂和成虫蟑 螂相比,除体形较小和没有翅膀以外,其它完全相似。未长成的蟑螂个体长大并经过几次 脱皮之后就开始长翅膀。蟑螂的寿命可达一年多,期间能进行几次交配 鉴别侵入建筑物内蟑螂的具体种类有助于选择适当的防治方法。在美国商业企业最常 见的蟑螂有三种。但其它种类的蟑螂,如野蟑螂( Blatella vaga),田野或庄稼地中常见 的害虫,正逐步向美国南部的部分建筑物内蔓延(Hll199)。 (一)蟑螂的种类 1.德国小蠊( Blatella germanica)第十一章 害虫防治 讨论害虫防治的目的不是培训害虫防治专家 而是向卫生工作人员提供有关昆虫 啮 齿类动物及鸟类所造成的食品污染知识 使读者熟悉污染食品的主要害虫及其防治方法 虽然食品卫生工作只需防治相对数量较少的几种昆虫 啮齿类动物和鸟类 但是这些害虫 使食品工业每年损失数十亿美元 为了有效防治虫害 首先需要对害虫污染的特点有一个基本了解 并且具备安全有效 灭害和害虫防治等方面的综合知识 因此 如果没有聘用害虫防治技术人员 就需要培训 一个或多个职员专门负责进行有效地害虫防治工作 培训人员的数目取决于企业的规 模 全面卫生管理是消除建筑物内害虫的有效手段 秩序井然的管理有利于消灭建筑物内 的害虫 同时建筑物以外的害虫也难以侵入 此外 还能使害虫无法找到生长和繁殖所需 的合适栖息场所 清除建筑物内的栖息地 垃圾 腐烂物 废弃物可以减少其内部昆虫与 啮齿类动物的数目 在书架 平台 斜槽和管道下方所封闭的地方 尤其当这些地方堆积 了一些废砖瓦时 很可能会产生害虫 在墙壁和绝缘材料的裂缝中也可能栖息着害虫 下 文将详细讨论害虫及其防治方法 第一节 昆虫的侵扰 一 蟑螂 蟑螂是全世界食品加工厂和食品服务设施内最为普遍的一类害虫 它能携带并传播各 种病原菌 所以防治蟑螂是非常重要的 大多数蟑螂携带约 50 种不同的微生物 例如沙 门氏菌和志贺氏菌 并传播骨髓灰质炎和霍乱病原菌 霍乱弧菌 蟑螂通过接触食品 特别是咬和咀嚼食物传播令人讨厌的微生物 尽管蟑螂比较喜欢 碳水化合物含量高的食物 但人类消费的任何东西以及人类排泄的废物 腐烂物 死昆虫 包括蟑螂本身 鞋垫以及纸和木材都能成为蟑螂的食物 蟑螂在阴暗处及晚上人类活 动干扰少的时候最活跃 蟑螂的繁殖速度很快 每月能繁殖许多 其卵鞘中约含 15~40 粒卵 通常产在隐蔽 处受到额外的保护 刚孵出的蟑螂很快就能与蟑螂成虫一样取食 未长成的蟑螂和成虫蟑 螂相比 除体形较小和没有翅膀以外 其它完全相似 未长成的蟑螂个体长大并经过几次 脱皮之后就开始长翅膀 蟑螂的寿命可达一年多 期间能进行几次交配 鉴别侵入建筑物内蟑螂的具体种类有助于选择适当的防治方法 在美国商业企业最常 见的蟑螂有三种 但其它种类的蟑螂 如野蟑螂 Blatella vaga 田野或庄稼地中常见 的害虫 正逐步向美国南部的部分建筑物内蔓延 Hill, 1990 一 蟑螂的种类 1 德国小蠊 Blatella germanica 195