第十一章害虫防治 讨论害虫防治的目的不是培训害虫防治专家,而是向卫生工作人员提供有关昆虫、啮 齿类动物及鸟类所造成的食品污染知识,使读者熟悉污染食品的主要害虫及其防治方法 虽然食品卫生工作只需防治相对数量较少的几种昆虫、啮齿类动物和鸟类,但是这些害虫 使食品工业每年损失数十亿美元。 为了有效防治虫害,首先需要对害虫污染的特点有一个基本了解,并且具备安全有效 灭害和害虫防治等方面的综合知识。因此,如果没有聘用害虫防治技术人员,就需要培训 一个或多个职员专门负责进行有效地害虫防治工作(培训人员的数目取决于企业的规 模) 全面卫生管理是消除建筑物内害虫的有效手段。秩序井然的管理有利于消灭建筑物内 的害虫,同时建筑物以外的害虫也难以侵入,此外,还能使害虫无法找到生长和繁殖所需 的合适栖息场所。清除建筑物内的栖息地、垃圾、腐烂物、废弃物可以减少其内部昆虫与 啮齿类动物的数目。在书架、平台、斜槽和管道下方所封闭的地方,尤其当这些地方堆积 了一些废砖瓦时,很可能会产生害虫,在墙壁和绝缘材料的裂缝中也可能栖息着害虫。下 文将详细讨论害虫及其防治方法。 第一节昆虫的侵扰 蟑螂 蟑螂是全世界食品加工厂和食品服务设施内最为普遍的一类害虫。它能携带并传播各 种病原菌,所以防治蟑螂是非常重要的。大多数蟑螂携带约50种不同的微生物(例如沙 门氏菌和志贺氏菌),并传播骨髓灰质炎和霍乱病原菌——霍乱弧菌 蟑螂通过接触食品,特别是咬和咀嚼食物传播令人讨厌的微生物。尽管蟑螂比较喜欢 碳水化合物含量高的食物,但人类消费的任何东西以及人类排泄的废物、腐烂物、死昆虫 (包括蟑螂本身)、鞋垫以及纸和木材都能成为蟑螂的食物。蟑螂在阴暗处及晩上人类活 动干扰少的时候最活跃。 蟑螂的繁殖速度很快,每月能繁殖许多,其卵鞘中约含15~40粒卵,通常产在隐蔽 处受到额外的保护。刚孵出的蟑螂很快就能与蟑螂成虫一样取食。未长成的蟑螂和成虫蟑 螂相比,除体形较小和没有翅膀以外,其它完全相似。未长成的蟑螂个体长大并经过几次 脱皮之后就开始长翅膀。蟑螂的寿命可达一年多,期间能进行几次交配 鉴别侵入建筑物内蟑螂的具体种类有助于选择适当的防治方法。在美国商业企业最常 见的蟑螂有三种。但其它种类的蟑螂,如野蟑螂( Blatella vaga),田野或庄稼地中常见 的害虫,正逐步向美国南部的部分建筑物内蔓延(Hll199)。 (一)蟑螂的种类 1.德国小蠊( Blatella germanica)
第十一章 害虫防治 讨论害虫防治的目的不是培训害虫防治专家 而是向卫生工作人员提供有关昆虫 啮 齿类动物及鸟类所造成的食品污染知识 使读者熟悉污染食品的主要害虫及其防治方法 虽然食品卫生工作只需防治相对数量较少的几种昆虫 啮齿类动物和鸟类 但是这些害虫 使食品工业每年损失数十亿美元 为了有效防治虫害 首先需要对害虫污染的特点有一个基本了解 并且具备安全有效 灭害和害虫防治等方面的综合知识 因此 如果没有聘用害虫防治技术人员 就需要培训 一个或多个职员专门负责进行有效地害虫防治工作 培训人员的数目取决于企业的规 模 全面卫生管理是消除建筑物内害虫的有效手段 秩序井然的管理有利于消灭建筑物内 的害虫 同时建筑物以外的害虫也难以侵入 此外 还能使害虫无法找到生长和繁殖所需 的合适栖息场所 清除建筑物内的栖息地 垃圾 腐烂物 废弃物可以减少其内部昆虫与 啮齿类动物的数目 在书架 平台 斜槽和管道下方所封闭的地方 尤其当这些地方堆积 了一些废砖瓦时 很可能会产生害虫 在墙壁和绝缘材料的裂缝中也可能栖息着害虫 下 文将详细讨论害虫及其防治方法 第一节 昆虫的侵扰 一 蟑螂 蟑螂是全世界食品加工厂和食品服务设施内最为普遍的一类害虫 它能携带并传播各 种病原菌 所以防治蟑螂是非常重要的 大多数蟑螂携带约 50 种不同的微生物 例如沙 门氏菌和志贺氏菌 并传播骨髓灰质炎和霍乱病原菌 霍乱弧菌 蟑螂通过接触食品 特别是咬和咀嚼食物传播令人讨厌的微生物 尽管蟑螂比较喜欢 碳水化合物含量高的食物 但人类消费的任何东西以及人类排泄的废物 腐烂物 死昆虫 包括蟑螂本身 鞋垫以及纸和木材都能成为蟑螂的食物 蟑螂在阴暗处及晚上人类活 动干扰少的时候最活跃 蟑螂的繁殖速度很快 每月能繁殖许多 其卵鞘中约含 15~40 粒卵 通常产在隐蔽 处受到额外的保护 刚孵出的蟑螂很快就能与蟑螂成虫一样取食 未长成的蟑螂和成虫蟑 螂相比 除体形较小和没有翅膀以外 其它完全相似 未长成的蟑螂个体长大并经过几次 脱皮之后就开始长翅膀 蟑螂的寿命可达一年多 期间能进行几次交配 鉴别侵入建筑物内蟑螂的具体种类有助于选择适当的防治方法 在美国商业企业最常 见的蟑螂有三种 但其它种类的蟑螂 如野蟑螂 Blatella vaga 田野或庄稼地中常见 的害虫 正逐步向美国南部的部分建筑物内蔓延 Hill, 1990 一 蟑螂的种类 1 德国小蠊 Blatella germanica 195
德国小蠊体长13~20mm,淡褐色,头部后面有条暗褐色条纹,雌雄成虫都有一对发 育完全的翅膀。产卵之前,雌性蟑螂将卵鞘夹持于尾部后端。德国小蠊的寿命约9个月, 每只雌虫的一生繁殖约130代。 德国小蠊能侵入食品加工企业内主要加工或制备区域、储藏区、办公室和福利设施 中。它们喜栖息在热源附近温暖的裂缝中,在地下储藏区中不多见。德国小蠊在饭店中尤 为普遍,其中的所有房间从地板到天花板的各个角落都可能发现这种蟑螂。 2,美洲蟑螂( Perlaneta americana) 美洲蟑螂体长约40~60mm,是美国发现的一种体积最大的蟑螂。成虫为红褐色至褐 色,幼虫为灰褐色,雌虫繁殖时将卵鞘产于隐蔽处。与德国小蠊相比,它的繁殖能力更 强,因为这种雌虫可以成活12~18个月,期间产33个卵鞘,繁衍约430代。 美洲蟑螂喜栖息在潮湿且空阔的地方,如地下室、下水道、排水区和垃圾场,不过储 藏室内也有可能发现它们。同德国小蠊相比,它们更偏爱阴凉并有较大间隙的地方。大型 地下储藏区内,卸货站台和食品加工厂地下室中常发现这种蟑螂 3.东方蟑螂( Blatta orientalis 东方蟑螂成虫体长约25mm,黑褐色至黑色,并有光泽。雄性的翅膀很短,雌性没有 翅膀。幼虫为灰褐色。雌虫的寿命为5~6个月,通常将卵鞘产于隐蔽处,每月产一个卵 鞘,约能繁殖80代。 这种蟑螂喜欢栖息的场所与美洲蟑螂相似。它们通常栖息于食品加工企业的地下储藏 区或潮湿的地方。 (二)检测 任何加工、储藏、制备或经营食品的地方都可能存在蟑螂。它们倾向于隐藏并产卵于 阴暗、温暖且难清扫的地方,例如,在设备和支架中,设备与支架之间以及支架底部下方 的小空间都是蟑螂最喜欢梄息的场所。当这些栖息地没有食物或受其它蟑螂排挤时,它们 才会出现在有光线的地方 检査是否有蟑螂侵入的最简便方法之一是进入黑暗的生产或储藏区中并立即拉开电 灯。另外,蟑螂体内有种腺体能分泌一种具有强烈油气味的物质,利用这一特性也能检査 是否有蟑螂存在。蟑螂所到之处都会发现其排泄物——粪便。它们的粪便很小,近似球 形,呈黑色或褐色。 (三)防治 在食品企业中,蟑螂是一种四季都有的害虫,因此,防治蟑螂是一项持续不断的工 作,在采用化学药剂防治的同时还需要保持环境卫生,后者是最重要的防治措施。这些害 虫的生长需要食物、水和隐蔽的栖息场所。对蟑螂而言,任何东西都能作为食物,因此防 治蟑螂需要持之以恒地执行卫生管理规程,彻底清除杂乱物品,保持秩序井然的管理(包 括福利设施)
德国小蠊体长 13~20mm 淡褐色 头部后面有条暗褐色条纹 雌雄成虫都有一对发 育完全的翅膀 产卵之前 雌性蟑螂将卵鞘夹持于尾部后端 德国小蠊的寿命约 9 个月 每只雌虫的一生繁殖约 130 代 德国小蠊能侵入食品加工企业内主要加工或制备区域 储藏区 办公室和福利设施 中 它们喜栖息在热源附近温暖的裂缝中 在地下储藏区中不多见 德国小蠊在饭店中尤 为普遍 其中的所有房间从地板到天花板的各个角落都可能发现这种蟑螂 2 美洲蟑螂 Perlaneta americana 美洲蟑螂体长约 40~60mm 是美国发现的一种体积最大的蟑螂 成虫为红褐色至褐 色 幼虫为灰褐色 雌虫繁殖时将卵鞘产于隐蔽处 与德国小蠊相比 它的繁殖能力更 强 因为这种雌虫可以成活 12~18 个月 期间产 33 个卵鞘 繁衍约 430 代 美洲蟑螂喜栖息在潮湿且空阔的地方 如地下室 下水道 排水区和垃圾场 不过储 藏室内也有可能发现它们 同德国小蠊相比 它们更偏爱阴凉并有较大间隙的地方 大型 地下储藏区内 卸货站台和食品加工厂地下室中常发现这种蟑螂 3 东方蟑螂 Blatta orientalis 东方蟑螂成虫体长约 25mm 黑褐色至黑色 并有光泽 雄性的翅膀很短 雌性没有 翅膀 幼虫为灰褐色 雌虫的寿命为 5~6 个月 通常将卵鞘产于隐蔽处 每月产一个卵 鞘 约能繁殖 80 代 这种蟑螂喜欢栖息的场所与美洲蟑螂相似 它们通常栖息于食品加工企业的地下储藏 区或潮湿的地方 二 检测 任何加工 储藏 制备或经营食品的地方都可能存在蟑螂 它们倾向于隐藏并产卵于 阴暗 温暖且难清扫的地方 例如 在设备和支架中 设备与支架之间以及支架底部下方 的小空间都是蟑螂最喜欢栖息的场所 当这些栖息地没有食物或受其它蟑螂排挤时 它们 才会出现在有光线的地方 检查是否有蟑螂侵入的最简便方法之一是进入黑暗的生产或储藏区中并立即拉开电 灯 另外 蟑螂体内有种腺体能分泌一种具有强烈油气味的物质 利用这一特性也能检查 是否有蟑螂存在 蟑螂所到之处都会发现其排泄物 粪便 它们的粪便很小 近似球 形 呈黑色或褐色 三 防治 在食品企业中 蟑螂是一种四季都有的害虫 因此 防治蟑螂是一项持续不断的工 作 在采用化学药剂防治的同时还需要保持环境卫生 后者是最重要的防治措施 这些害 虫的生长需要食物 水和隐蔽的栖息场所 对蟑螂而言 任何东西都能作为食物 因此防 治蟑螂需要持之以恒地执行卫生管理规程 彻底清除杂乱物品 保持秩序井然的管理 包 括福利设施 196
用填隙物或其它密封材料填补地面和墙壁上的裂缝能减少蟑螂的侵入。密封大型设备 与其底部或与地面之间因配合不严密而留下的空隙也很重要。这些空隙都是蟑螂理想的栖 息场所。切断蟑螂的其它通道也能减少其侵入。箱子、袋子、食品原料或其它物品都有可 能将蟑螂或卵带入食品企业内,因此对新进的物品要进行彻底检查并立即杀灭已发现的昆 虫或卵。从纸板箱和盒子中取出物品后应马上将纸板箱和盒子拿到室外去。 除实施卫生操作外,还可采用化学药剂防治蟑螂。通常由害虫防治人员执行杀灭蟑螂 的化学处理过程。将化学防治与卫生操作结合起来,控制蟑螂的效果更佳,也更经济。昆 虫(如蟑螂)在约5℃的环境中就不活跃了,因此,食品的冷冻储藏或冷藏能减少害虫的 侵入。防治蟑螂的常用方法是使用毒饵和毒饵投放器。 二嗪农具有防治蟑螂的功效。氯蜱硫磷( Amidinohydrozone)是最近硏制成功的 种毒饵,它能有效防治对其它毒性物质产生抗性的蟑螂,但是该化合物不能在室内使用。 如果害虫还没有对残留杀虫剂(如二嗪农)产生抗药性,那么在害虫隐蔽处喷洒这类杀虫 剂也能有效杀灭它们。这类杀虫剂能与以除虫菊酯为主的非残留杀虫剂互补使用,驱使害 虫进入喷洒杀虫剂的区域,从而增加害虫与杀虫剂接触的机会。其它杀虫剂(如微胶囊化 二嗪农)也可用于点处理、裂缝处理过程中防治蟑螂及其它昆虫,但是不能用于食品加工 区域。任何防治蟑螂或其它害虫的杀虫剂都应该严格按照标签说明使用。 其它昆虫 食品加工和食品服务业中最普遍的季节性昆虫是苍蝇,其中最常见的种类是家蝇和果 蝇 全世界都能发现家蝇,这是一种比蟑螂危害性更大的害虫。家蝇能侵入任何地方,并 向人类及其食物传播各种病源菌。它能传播的疾病有伤寒、痢疾、幼儿痢疾及链球菌和葡 萄球菌感染。 苍蝇之所以传播疾病主要是因为苍蝇以动物和人的排泄物为食物,并在其足、口器 翅膀上和内脏中携带这些病源菌。当苍蝇爬经食物时,这些病源菌就传播到食物中或转移 到苍蝇的粪便中。苍蝇只能摄取液体食物,因此,在其进食前,它们在固体食物中分泌唾 液以便将食物溶解,而它们的唾液或呕吐物中含有大量能污染食品、设备、物品及器具的 细菌。 苍蝇的防治是一大难题,主要原因是苍蝇只需一处比针头稍大的空隙就能侵入建筑物 内。一般情况下,苍蝇出现在成蝇群聚点附近,即使受到某种气味和腐烂物的引诱也是如 此。空气流经常将苍蝇带到比其飞行所能到达地区更远的地方。苍蝇最喜欢栖息在温暖的 避风处,如电线和废弃罐边缘。家蝇在交配期内每周平均产卵120颗。一个繁殖季节内 能繁衍出成千上万代。温暖、潮湿并有腐烂物的避光处是家蝇孵卵以及由卵成长为幼蝇或 蛆的理想场所
用填隙物或其它密封材料填补地面和墙壁上的裂缝能减少蟑螂的侵入 密封大型设备 与其底部或与地面之间因配合不严密而留下的空隙也很重要 这些空隙都是蟑螂理想的栖 息场所 切断蟑螂的其它通道也能减少其侵入 箱子 袋子 食品原料或其它物品都有可 能将蟑螂或卵带入食品企业内 因此对新进的物品要进行彻底检查并立即杀灭已发现的昆 虫或卵 从纸板箱和盒子中取出物品后应马上将纸板箱和盒子拿到室外去 除实施卫生操作外 还可采用化学药剂防治蟑螂 通常由害虫防治人员执行杀灭蟑螂 的化学处理过程 将化学防治与卫生操作结合起来 控制蟑螂的效果更佳 也更经济 昆 虫 如蟑螂 在约 5 的环境中就不活跃了 因此 食品的冷冻储藏或冷藏能减少害虫的 侵入 防治蟑螂的常用方法是使用毒饵和毒饵投放器 二嗪农具有防治蟑螂的功效 氯蜱硫磷 Amidinohydrozone 是最近研制成功的一 种毒饵 它能有效防治对其它毒性物质产生抗性的蟑螂 但是该化合物不能在室内使用 如果害虫还没有对残留杀虫剂 如二嗪农 产生抗药性 那么在害虫隐蔽处喷洒这类杀虫 剂也能有效杀灭它们 这类杀虫剂能与以除虫菊酯为主的非残留杀虫剂互补使用 驱使害 虫进入喷洒杀虫剂的区域 从而增加害虫与杀虫剂接触的机会 其它杀虫剂 如微胶囊化 二嗪农 也可用于点处理 裂缝处理过程中防治蟑螂及其它昆虫 但是不能用于食品加工 区域 任何防治蟑螂或其它害虫的杀虫剂都应该严格按照标签说明使用 二 其它昆虫 食品加工和食品服务业中最普遍的季节性昆虫是苍蝇 其中最常见的种类是家蝇和果 蝇 全世界都能发现家蝇 这是一种比蟑螂危害性更大的害虫 家蝇能侵入任何地方 并 向人类及其食物传播各种病源菌 它能传播的疾病有伤寒 痢疾 幼儿痢疾及链球菌和葡 萄球菌感染 苍蝇之所以传播疾病主要是因为苍蝇以动物和人的排泄物为食物 并在其足 口器 翅膀上和内脏中携带这些病源菌 当苍蝇爬经食物时 这些病源菌就传播到食物中或转移 到苍蝇的粪便中 苍蝇只能摄取液体食物 因此 在其进食前 它们在固体食物中分泌唾 液以便将食物溶解 而它们的唾液或呕吐物中含有大量能污染食品 设备 物品及器具的 细菌 苍蝇的防治是一大难题 主要原因是苍蝇只需一处比针头稍大的空隙就能侵入建筑物 内 一般情况下 苍蝇出现在成蝇群聚点附近 即使受到某种气味和腐烂物的引诱也是如 此 空气流经常将苍蝇带到比其飞行所能到达地区更远的地方 苍蝇最喜欢栖息在温暖的 避风处 如电线和废弃罐边缘 家蝇在交配期内每周平均产卵 120 颗 一个繁殖季节内 能繁衍出成千上万代 温暖 潮湿并有腐烂物的避光处是家蝇孵卵以及由卵成长为幼蝇或 蛆的理想场所 197
每年深夏和秋季时家蝇较多。因为在温暖的气候下苍蝇迅速大量繁殖。为寻找食物和 栖息地,成蝇进入建筑物并滞留在其中。家蝇在12~35℃的环境中最为活跃,1℃以下便 不活跃,~5℃以下保持几个小时便被冻死。在40℃高温下家蝇发生热麻痹,当温度升至 49℃时即被杀死。 由于家蝇能在远离食品部门的腐烂物堆中繁殖后代,所以它们的数量很难控制。一般 认为控制苍蝇数量最有效的方法是防止其飞入加工、储藏、制备及经营食品的区域,从而 减少在这些区域中苍蝇的数量 迅速彻底地消除食品加工区域内的废弃物可以防止苍蝇的侵入,风幕、纱幕(至少 6目,由美国公共卫生服务部推荐)和双道门也具有防止苍蝇侵入的作用。如果进货和/ 或运货需将门敝开一段时间时,应启动风幕。自动关闭门敝开的时间应尽量控制在最低限 度 为减少食品企业周围环境对苍蝇的吸引力,室外垃圾堆应尽可能远离门口。如果要将 垃圾堆放于室内,应该用墙将垃圾区与其它区域隔离开来,并用冷冻的方法延缓腐败的发 生,降低苍蝇的活动能力。垃圾应置于密闭容器中。 对已侵入设施内的苍蝇,可用电捕蝇器或其它类型的捕捉器将其杀灭。这种捕蝇器利 用蓝光引诱成蝇使其触及带电铁丝网而致死。电捕蝇器应该整天都处于工作状态,收蝇盆 必须每天清扫一遍。用烟雾剂、喷雾剂或蒸发剂和化学试剂(如除虫菊酯)进行化学防治 也能杀灭苍蝇。但是这种灭蝇方法的效力有限,而且是暂时的。化学试剂在食品设施内的 应用还受到种种限制,因此应该尽量采用防止苍蝇侵入以及采用捕捉器防治的方法。值得 提的是含 nithiazine杀虫剂的捕蝇器对防治建筑物外面的苍蝇非常有效。 果蝇是一种比家蝇小的季节性昆虫,在深夏和秋季时最多。果蝇成虫约2~3mm长, 红眼睛,呈浅棕色,易受水果,尤其是腐烂后水果的引诱,对污物或动物排泄物不感兴 趣,因此果蝇携带的有害细菌相对较少。 果蝇的生活史和取食习惯类似于家蝇,只是果蝇特别喜欢水果而已。腐烂植物和腐烂 水果较多的深夏和早秋季节,果蝇繁殖最快。果蝇的寿命约为1个月 要将果蝇全部杀灭是非常困难的,采用风幕和纱幕能减少果蝇侵入食品部门。对已侵 入的果蝇,电捕蝇器有一定的杀灭效果。但是防治果蝇最有效的方法还是避免腐烂水果 和发酵食品的堆积。 其它危害食品加工和食品服务业的害虫还有许多,如蚂蚁、甲虫、蛾。后两种通常出 没于干燥的储藏区内。根据织物和食品与包装材料中的蛀洞可以鉴别害虫的种类。在环境 整洁、通风状况良好、冷而干燥的储藏区内以及中转库内也常发现这类昆虫。 蚂蚁常于墙壁,特别是热源(如热水管道)附近筑巢。一旦怀疑有蚂蚁侵入,可用吸 满糖浆的海绵作诱饵,以确定杀虫剂的喷洒位置。由于蚂蚁、甲虫和蛾生长所需的食物量 很少,所以保持良好的环境卫生,合理存放食物及其它物品是防治这些害虫的必要条件
每年深夏和秋季时家蝇较多 因为在温暖的气候下苍蝇迅速大量繁殖 为寻找食物和 栖息地 成蝇进入建筑物并滞留在其中 家蝇在 12~35 的环境中最为活跃 1 以下便 不活跃 ~5 以下保持几个小时便被冻死 在 40 高温下家蝇发生热麻痹 当温度升至 49 时即被杀死 由于家蝇能在远离食品部门的腐烂物堆中繁殖后代 所以它们的数量很难控制 一般 认为控制苍蝇数量最有效的方法是防止其飞入加工 储藏 制备及经营食品的区域 从而 减少在这些区域中苍蝇的数量 迅速彻底地消除食品加工区域内的废弃物可以防止苍蝇的侵入 风幕 纱幕 至少 16 目 由美国公共卫生服务部推荐 和双道门也具有防止苍蝇侵入的作用 如果进货和/ 或运货需将门敝开一段时间时 应启动风幕 自动关闭门敝开的时间应尽量控制在最低限 度 为减少食品企业周围环境对苍蝇的吸引力 室外垃圾堆应尽可能远离门口 如果要将 垃圾堆放于室内 应该用墙将垃圾区与其它区域隔离开来 并用冷冻的方法延缓腐败的发 生 降低苍蝇的活动能力 垃圾应置于密闭容器中 对已侵入设施内的苍蝇 可用电捕蝇器或其它类型的捕捉器将其杀灭 这种捕蝇器利 用蓝光引诱成蝇使其触及带电铁丝网而致死 电捕蝇器应该整天都处于工作状态 收蝇盆 必须每天清扫一遍 用烟雾剂 喷雾剂或蒸发剂和化学试剂 如除虫菊酯 进行化学防治 也能杀灭苍蝇 但是这种灭蝇方法的效力有限 而且是暂时的 化学试剂在食品设施内的 应用还受到种种限制 因此应该尽量采用防止苍蝇侵入以及采用捕捉器防治的方法 值得 一提的是含 nithiazine 杀虫剂的捕蝇器对防治建筑物外面的苍蝇非常有效 果蝇是一种比家蝇小的季节性昆虫 在深夏和秋季时最多 果蝇成虫约 2~3mm 长 红眼睛 呈浅棕色 易受水果 尤其是腐烂后水果的引诱 对污物或动物排泄物不感兴 趣 因此果蝇携带的有害细菌相对较少 果蝇的生活史和取食习惯类似于家蝇 只是果蝇特别喜欢水果而已 腐烂植物和腐烂 水果较多的深夏和早秋季节 果蝇繁殖最快 果蝇的寿命约为 1 个月 要将果蝇全部杀灭是非常困难的 采用风幕和纱幕能减少果蝇侵入食品部门 对已侵 入的果蝇 电捕蝇器有一定的杀灭效果 但是防治果蝇最有效的方法 还是避免腐烂水果 和发酵食品的堆积 其它危害食品加工和食品服务业的害虫还有许多 如蚂蚁 甲虫 蛾 后两种通常出 没于干燥的储藏区内 根据织物和食品与包装材料中的蛀洞可以鉴别害虫的种类 在环境 整洁 通风状况良好 冷而干燥的储藏区内以及中转库内也常发现这类昆虫 蚂蚁常于墙壁 特别是热源 如热水管道 附近筑巢 一旦怀疑有蚂蚁侵入 可用吸 满糖浆的海绵作诱饵 以确定杀虫剂的喷洒位置 由于蚂蚁 甲虫和蛾生长所需的食物量 很少 所以保持良好的环境卫生 合理存放食物及其它物品是防治这些害虫的必要条件 198
银鱼( silverfish)和家衣鱼( firebrats)能栖息于裂缝、护壁板、窗户、门框以及管 道的绝缘层之间。这些害虫通常生长在不清洁的地方,因此,只要发现它们便说明清洁卫 生工作做得不彻底或不频繁。银鱼喜潮湿环境(如地下室和下水道),家衣鱼则喜温暖环 境(如蒸汽管道和炉子附近)。 第二节昆虫的杀灭 杀虫剂 由于杀虫剂有潜在的危险,所以,只要可能的话,应该尽量不采用化学试剂杀灭害 虫。但是,如果其它防治方法不奏效,就有必要采用杀虫剂。为了保证合理有效地使用杀 虫剂,应考虑聘请专门从事害虫防治工作的专业人员进行这项工作。对限制使用的杀虫剂 更应该由专职人员保管和使用。不过,即使聘请了专职人员,食品部门的监督人员本身也 应该具备有关害虫及杀虫剂和有关化学试剂使用规则等方面的基本知识。 利用残留杀虫剂杀虫具有长期杀虫效果。在进行残留处理时常将化学试剂投放于某些 点上或间隙中。由于法律禁用某些杀虫剂在食品加工或服务业中使用,因此使用残留杀 虫剂时要特别小心,避免其污染食品、设备、器具、物品及其它工作人员所接触的物品 使用者应该熟悉产品标签上的各项要求和说明,了解其使用方法、类型和潜在效力。 利用残留杀虫剂的另一种方法是间隙处理,即在害虫隐蔽处——间隙中或害虫侵入 建筑内的通道上(如,不同建筑单元间的膨胀节及设备与地面之间)施放少量杀虫剂。由 于这些位置常与害虫藏身的空间(如中空墙壁或设备支架与底座间的空隙)相通,因此, 对这些间隙进行药物处理是很重要的。其它必须采取间隙处理的重要地方是水道导管处 接头、开关盒以及电机房 非残留杀虫剂只有在使用时具有防治害虫的效果,因此这类杀虫剂的使用方法通常 为接触处理或空间处理。接触处理采用液体喷雾剂喷雾,使害虫与杀虫剂接触而被立即杀 死。接触指杀虫剂与害虫发生真正的接触。只有在喷雾剂与害虫发生接触的可能性很大时 才能采用这种处理方法。空间处理则利用湿润器、蒸气分散混合器或烟雾剂装置将杀虫剂 分散于空气之中,从而起到防治暴露于空间内,能飞行和爬行昆虫的作用。因此,药剂的 空间喷洒方法常用于控制昆虫的数量 对食品未暴露在外的加工区域,可将非残留杀虫剂雾化成烟雾剂,使之分散于空气 中。如除虫菊酯就可以采用这种方法分散,而且,其与胡椒基丁醚一起使用具有增效作 用。经常使用的其它杀虫剂还有拟除虫菊酯。烟雾剂能有效杀灭飞行昆虫及暴露在外的昆 虫。这种杀虫方法必须在预先安排好的非生产区域,而且是在不会与食品发生接触的情况 下定时使用。 在食品工业中,熏蒸剂主要用于防治危害储藏物的昆虫,其主要的特点是能杀灭隐 藏的害虫。熏蒸剂一般采用空间处理法,在停产进行安全检査的周末使用。为保证熏蒸剂 能充分分散,在分散熏蒸剂时经常采用空气分离设备,如通风机械或电风扇。熏蒸剂作用
银鱼 silverfish 和家衣鱼 firebrats 能栖息于裂缝 护壁板 窗户 门框以及管 道的绝缘层之间 这些害虫通常生长在不清洁的地方 因此 只要发现它们便说明清洁卫 生工作做得不彻底或不频繁 银鱼喜潮湿环境 如地下室和下水道 家衣鱼则喜温暖环 境 如蒸汽管道和炉子附近 第二节 昆虫的杀灭 一 杀虫剂 由于杀虫剂有潜在的危险 所以 只要可能的话 应该尽量不采用化学试剂杀灭害 虫 但是 如果其它防治方法不奏效 就有必要采用杀虫剂 为了保证合理有效地使用杀 虫剂 应考虑聘请专门从事害虫防治工作的专业人员进行这项工作 对限制使用的杀虫剂 更应该由专职人员保管和使用 不过 即使聘请了专职人员 食品部门的监督人员本身也 应该具备有关害虫及杀虫剂和有关化学试剂使用规则等方面的基本知识 利用残留杀虫剂杀虫具有长期杀虫效果 在进行残留处理时常将化学试剂投放于某些 点上或间隙中 由于法律禁用某些杀虫剂在食品加工或服务业中使用 因此使用残留杀 虫剂时要特别小心 避免其污染食品 设备 器具 物品及其它工作人员所接触的物品 使用者应该熟悉产品标签上的各项要求和说明 了解其使用方法 类型和潜在效力 利用残留杀虫剂的另一种方法是间隙处理 即在害虫隐蔽处 间隙中或害虫侵入 建筑内的通道上 如 不同建筑单元间的膨胀节及设备与地面之间 施放少量杀虫剂 由 于这些位置常与害虫藏身的空间 如中空墙壁或设备支架与底座间的空隙 相通 因此 对这些间隙进行药物处理是很重要的 其它必须采取间隙处理的重要地方是水道导管处 接头 开关盒以及电机房 非残留杀虫剂只有在使用时具有防治害虫的效果 因此这类杀虫剂的使用方法通常 为接触处理或空间处理 接触处理采用液体喷雾剂喷雾 使害虫与杀虫剂接触而被立即杀 死 接触指杀虫剂与害虫发生真正的接触 只有在喷雾剂与害虫发生接触的可能性很大时 才能采用这种处理方法 空间处理则利用湿润器 蒸气分散混合器或烟雾剂装置将杀虫剂 分散于空气之中 从而起到防治暴露于空间内 能飞行和爬行昆虫的作用 因此 药剂的 空间喷洒方法常用于控制昆虫的数量 对食品未暴露在外的加工区域 可将非残留杀虫剂雾化成烟雾剂 使之分散于空气 中 如除虫菊酯就可以采用这种方法分散 而且 其与胡椒基丁醚一起使用具有增效作 用 经常使用的其它杀虫剂还有拟除虫菊酯 烟雾剂能有效杀灭飞行昆虫及暴露在外的昆 虫 这种杀虫方法必须在预先安排好的非生产区域 而且是在不会与食品发生接触的情况 下定时使用 在食品工业中 熏蒸剂主要用于防治危害储藏物的昆虫 其主要的特点是能杀灭隐 藏的害虫 熏蒸剂一般采用空间处理法 在停产进行安全检查的周末使用 为保证熏蒸剂 能充分分散 在分散熏蒸剂时经常采用空气分离设备 如通风机械或电风扇 熏蒸剂作用 199
的主要模式是激活害虫体内的呼吸酶,多数熏蒸剂都能阻碍或延迟O2的同化作用。常用 熏蒸剂有下列几种 *磷化氢:这种熏蒸剂的活性物质主要是磷化铝,通常装于可渗透包装袋中或制成 片剂使用,通过控制磷化物与空气中水气的接触而达到缓慢释放有效成分磷化氢的目的。 由于磷化氢非常容易燃烧,因此使用和贮存时必须严格按照生产商在说明书中提出的要求 执行。 *溴甲烷:这是一种不可燃烧的熏蒸剂,目前已得到广泛应用。溴甲烷能被昆虫表皮 吸收,并有效渗透至昆虫体内成为呼吸道毒素。但是,目前有人对这种熏蒸剂提出了异 议,将来可能会被逐步取代。 *环氧乙烷:这种非残留熏蒸剂通常与CO2以1:9(重量比)的比率混合使用,以减 少共燃和爆炸的可能性。常用于防治损坏储藏物的害虫。使用时应该由专门从事害虫防治 的技术人员操作。 *硫化羰:这种物质能毒杀多种储藏物害虫。硫化羰作为一种防治收获后产品中昆虫 和小虫的熏蒸剂,现已申请专利。据 Brunner(1994)报道,硫化羰有许多优点,在某些情 况下将取代溴甲烷或磷化氢,甚至能取代两者。硫化羰具有良好的滲透性和通气性,所以 对环境没有太大的影响。其用途很广,既可用于短时间毒杀害虫,又可用于长时间内缓慢 毒杀害虫。同时,这种熏蒸剂对种子发芽没有副作用。对其它商品而言,硫化羰还是一种 有效的熏蒸剂 、控治昆虫的其它化学方法 其它能有效防治昆虫的方法是采用毒饵。毒饵是一种诱引昆虫的食物,如糖与杀虫 剂混合物。 使用时毒饵不及其它方法方便,但毒饵能有效防治难接触区域内的蚂蚁和蟑螂的侵 入,并减少室外苍蝇的数量。毒饵是有毒的食物,故使用和贮存时要特别小心。每天或需 要时在害虫取食表面撒上薄薄的一层干颗粒状商品毒饵,可使害虫初步致死,并控制其数 量。颗粒状的灭蝇毒饵仅适用于室外。液体毒饵是一种溶于水的杀虫剂与引诱剂,如糖, 玉米糖浆和糖蜜的混合物。这种毒饵可用喷雾器喷洒,或撒于苍蝇经常停落的墙壁、天花 板和地面上。夏季应该定期使用灭蝇毒饵以防止苍蝇的繁殖。 (一)机械方法 一般说来,用于害虫防治的机械装置并不是特别有效的。苍蝇拍在使用过程中容易 被污染并转移昆虫死尸,因此在食品加工、储藏、制备和销售区内不允许使用。风幕是 种可行的害虫防治机械装置,它不仅可以减少冷藏室内冷气的损耗,而且可以防止昆虫和 灰尘进入食品加工区域内。在人员进出口及卸货卡车和大型设备出入口都可以使用风幕。 风幕靠一台向下垂直吹风的电风扇使气流以125m3/min的速度穿过整个门洞。当受保护 区域处于正压下时,使用风幕的效果最佳。这种风幕一般安装在门外框的上方
的主要模式是激活害虫体内的呼吸酶 多数熏蒸剂都能阻碍或延迟 O2 的同化作用 常用 熏蒸剂有下列几种 *磷化氢 这种熏蒸剂的活性物质主要是磷化铝 通常装于可渗透包装袋中或制成 片剂使用 通过控制磷化物与空气中水气的接触而达到缓慢释放有效成分磷化氢的目的 由于磷化氢非常容易燃烧 因此使用和贮存时必须严格按照生产商在说明书中提出的要求 执行 *溴甲烷 这是一种不可燃烧的熏蒸剂 目前已得到广泛应用 溴甲烷能被昆虫表皮 吸收 并有效渗透至昆虫体内成为呼吸道毒素 但是 目前有人对这种熏蒸剂提出了异 议 将来可能会被逐步取代 *环氧乙烷 这种非残留熏蒸剂通常与 CO2 以 1 9 重量比 的比率混合使用 以减 少共燃和爆炸的可能性 常用于防治损坏储藏物的害虫 使用时应该由专门从事害虫防治 的技术人员操作 *硫化羰 这种物质能毒杀多种储藏物害虫 硫化羰作为一种防治收获后产品中昆虫 和小虫的熏蒸剂 现已申请专利 据 Brunner(1994)报道 硫化羰有许多优点 在某些情 况下将取代溴甲烷或磷化氢 甚至能取代两者 硫化羰具有良好的渗透性和通气性 所以 对环境没有太大的影响 其用途很广 既可用于短时间毒杀害虫 又可用于长时间内缓慢 毒杀害虫 同时 这种熏蒸剂对种子发芽没有副作用 对其它商品而言 硫化羰还是一种 有效的熏蒸剂 二 控治昆虫的其它化学方法 其它能有效防治昆虫的方法是采用毒饵 毒饵是一种诱引昆虫的食物 如糖与杀虫 剂混合物 使用时毒饵不及其它方法方便 但毒饵能有效防治难接触区域内的蚂蚁和蟑螂的侵 入 并减少室外苍蝇的数量 毒饵是有毒的食物 故使用和贮存时要特别小心 每天或需 要时在害虫取食表面撒上薄薄的一层干颗粒状商品毒饵 可使害虫初步致死 并控制其数 量 颗粒状的灭蝇毒饵仅适用于室外 液体毒饵是一种溶于水的杀虫剂与引诱剂 如糖 玉米糖浆和糖蜜的混合物 这种毒饵可用喷雾器喷洒 或撒于苍蝇经常停落的墙壁 天花 板和地面上 夏季应该定期使用灭蝇毒饵以防止苍蝇的繁殖 一 机械方法 一般说来 用于害虫防治的机械装置并不是特别有效的 苍蝇拍在使用过程中容易 被污染并转移昆虫死尸 因此在食品加工 储藏 制备和销售区内不允许使用 风幕是一 种可行的害虫防治机械装置 它不仅可以减少冷藏室内冷气的损耗 而且可以防止昆虫和 灰尘进入食品加工区域内 在人员进出口及卸货卡车和大型设备出入口都可以使用风幕 风幕靠一台向下垂直吹风的电风扇使气流以 125m3/min 的速度穿过整个门洞 当受保护 区域处于正压下时 使用风幕的效果最佳 这种风幕一般安装在门外框的上方 200
(二)昆虫光捕捉器 防治苍蝇最安全有效的方法之一是使用昆虫光捕捉器。这种防治方法没有毒性喷雾 剂具有的潜在危险。 昆虫光捕捉器通常采用具有高伏特低安培电流的导电金属网,并将该金属网置于 种类似紫外光的光源前面(图11-1)。这种光源能驱使苍蝇飞向该光源并触电致死。有 些光捕捉器配有一种晚上起作用的“黑光”和一种白天起作用的“蓝光” 图1-1昆虫光捕捉器,用光吸引昆虫并将其电死 应该按下列步骤分段安装食品加工厂和仓库内的昆虫光捕捉器 *第一段,内部周边:将捕捉器布置在进货/出货口、人员出入口及昆虫侵入通道附 近,而且要安装在门内,距门3~8米处。同时,捕捉器要远离强气流和人行通道,否则 叉式升降机或其它设备可能会损坏捕捉器 *第二段,内部:捕捉器应沿着昆虫侵入生产区的通道布置,生产区内部应采用翼 式捕捉器,以防昆虫死尸落在地面或生产设备上。 *第三段,外部周边:覆盖好的载货台,尤其是没有分段堆放的载货台应注意做好 害虫防治工作。捕捉器布置在昆虫与出入口之间,而不能直接安装于出入口处 尽管这种防治方法很有效,但也应考虑采取一些防范措施。为了保证获得最佳杀虫 效果,每年应更换一次紫外光源。捕捉器的安装应具策略性,以获得最佳位置而不致于招 来外界的昆虫。此外,应定期清理专门用于收集电击致死昆虫死尸的盘子,以防皮蠢甲虫 和以昆虫死尸为食源的害虫侵入。 (三)粘捕器 这种捕捉器中具有粘性捕蝇纸,几根防水袋,或涂有干得很慢的胶粘剂的扁平塑 料。具有粘性表面的黄色塑料袋能捕捉各种飞行中的昆虫。有些粘捕器还具有信息素,可 以捕捉特定种类的昆虫。 (四)生物防治
二 昆虫光捕捉器 防治苍蝇最安全有效的方法之一是使用昆虫光捕捉器 这种防治方法没有毒性喷雾 剂具有的潜在危险 昆虫光捕捉器通常采用具有高伏特低安培电流的导电金属网 并将该金属网置于一 种类似紫外光的光源前面 图 11-1 这种光源能驱使苍蝇飞向该光源并触电致死 有 些光捕捉器配有一种晚上起作用的 黑光 和一种白天起作用的 蓝光 图 1-1 昆虫光捕捉器 用光吸引昆虫并将其电死 应该按下列步骤分段安装食品加工厂和仓库内的昆虫光捕捉器 *第一段 内部周边 将捕捉器布置在进货/出货口 人员出入口及昆虫侵入通道附 近 而且要安装在门内 距门 3~8 米处 同时 捕捉器要远离强气流和人行通道 否则 叉式升降机或其它设备可能会损坏捕捉器 *第二段 内部 捕捉器应沿着昆虫侵入生产区的通道布置 生产区内部应采用翼 式捕捉器 以防昆虫死尸落在地面或生产设备上 *第三段 外部周边 覆盖好的载货台 尤其是没有分段堆放的载货台应注意做好 害虫防治工作 捕捉器布置在昆虫与出入口之间 而不能直接安装于出入口处 尽管这种防治方法很有效 但也应考虑采取一些防范措施 为了保证获得最佳杀虫 效果 每年应更换一次紫外光源 捕捉器的安装应具策略性 以获得最佳位置而不致于招 来外界的昆虫 此外 应定期清理专门用于收集电击致死昆虫死尸的盘子 以防皮蠢甲虫 和以昆虫死尸为食源的害虫侵入 三 粘捕器 这种捕捉器中具有粘性捕蝇纸 几根防水袋 或涂有干得很慢的胶粘剂的扁平塑 料 具有粘性表面的黄色塑料袋能捕捉各种飞行中的昆虫 有些粘捕器还具有信息素 可 以捕捉特定种类的昆虫 四 生物防治 201
生物防治常与综合害虫防治(IPM)程序(将在本章结尾部分讨论)结合使用。防」 治植食性昆虫应用最广泛的生物防治技术之一是发展并组合寄生植物的抵抗力。采用剪接 和重组DNA控制的组合是一项非常有发展前途的技术之一。其它防治方法包括利用病 毒、真菌和细菌使某种害虫发病或采用生长调节剂、荷尔蒙和能影响害虫交配活动的信息 素。生长调节剂能打乱昆虫的生活史并阻止其繁殖,因此这种方法多用于蛹的生长阶段。 实验证明,生长调节剂可防治蚊子、跳蚤和其它昆虫。磨细的硅藻土也能有效防治昆虫。 利用研磨加工方法将硅藻壳磨成细小的微粒,当苍蝇触及这些微粒时,微粒便渗透到昆虫 的腊层中,使其水分耗尽而致死。而且,硅藻土颗粒进入昆虫体腔后还会干扰其消化、繁 殖和呼吸。 (五)信息素捕捉器 这类捕捉器利用特定的性激素将昆虫吸引至专门捕捉昆虫的小室内。最近研制成功 的新型捕捉器采用微胶囊化信息素,这种信息素能在一段较长时间内缓慢释放。目前可以 买到各种不同种类害虫的化学引诱剂,其中有些用于果蝇的防治。Hl(190)报道,有食 物芳香味的引诱剂比信息素更加有效 Hydroprene是一种非农药型昆虫生长调节剂(lGR),这种调节剂有一定的安全和毒 性限度,故适用于敏感环境中蟑螂的防治。经环保机枃验证,这种生长调节剂可用于有食 物的地方。昆虫生长调节剂的破坏作用在于它能扰乱未成熟蟑螂的正常生长发育。昆虫发 生的不正常生长发育包括长出畸形翅膀和失去繁殖能力 三、侵入害虫的监控 应该建立系统检测或监控程序,并记录现存害虫种类、数量和来源。监控对象包括 原料、添加剂及加工和储藏区域。样品的实验室测试应该使用污物测试方法。这些方法参 见第十五版《公职分析方法》(公职分析化学家协会,1990)或其它专业分析出版物。 应该对昆虫、昆虫碎片、卵、幼虫和蛹进行鉴别、统计和记录,以便于迅速鉴别危害最大 的污染源或发现变异种害虫。同时还应鉴别啮齿类动物的毛发和排泄物,并进行统计和记 录 第三节啮齿类动物 啮齿类动物(如老鼠和小鼠)具有敏锐的听觉、触觉和嗅觉,能迅速辨别新鲜的或 不熟悉的东西,保护自身不受环境变化的影响,因此很难防治。 老鼠 老鼠能钻进小如25分硬币的洞,越过垂直的砖墙,并能跳踩1米高,1.2米远,所 有的老鼠都是游泳能手,能从厕所的浮水桶和下水道溜下来
生物防治常与综合害虫防治 IPM 程序 将在本章结尾部分讨论 结合使用 防 治植食性昆虫应用最广泛的生物防治技术之一是发展并组合寄生植物的抵抗力 采用剪接 和重组 DNA 控制的组合是一项非常有发展前途的技术之一 其它防治方法包括利用病 毒 真菌和细菌使某种害虫发病或采用生长调节剂 荷尔蒙和能影响害虫交配活动的信息 素 生长调节剂能打乱昆虫的生活史并阻止其繁殖 因此这种方法多用于蛹的生长阶段 实验证明 生长调节剂可防治蚊子 跳蚤和其它昆虫 磨细的硅藻土也能有效防治昆虫 利用研磨加工方法将硅藻壳磨成细小的微粒 当苍蝇触及这些微粒时 微粒便渗透到昆虫 的腊层中 使其水分耗尽而致死 而且 硅藻土颗粒进入昆虫体腔后还会干扰其消化 繁 殖和呼吸 五 信息素捕捉器 这类捕捉器利用特定的性激素将昆虫吸引至专门捕捉昆虫的小室内 最近研制成功 的新型捕捉器采用微胶囊化信息素 这种信息素能在一段较长时间内缓慢释放 目前可以 买到各种不同种类害虫的化学引诱剂 其中有些用于果蝇的防治 Hill(1990)报道 有食 物芳香味的引诱剂比信息素更加有效 Hydroprene 是一种非农药型昆虫生长调节剂 IGR 这种调节剂有一定的安全和毒 性限度 故适用于敏感环境中蟑螂的防治 经环保机构验证 这种生长调节剂可用于有食 物的地方 昆虫生长调节剂的破坏作用在于它能扰乱未成熟蟑螂的正常生长发育 昆虫发 生的不正常生长发育包括长出畸形翅膀和失去繁殖能力 三 侵入害虫的监控 应该建立系统检测或监控程序 并记录现存害虫种类 数量和来源 监控对象包括 原料 添加剂及加工和储藏区域 样品的实验室测试应该使用污物测试方法 这些方法参 见第十五版 公职分析方法 公职分析化学家协会 1990 或其它专业分析出版物 应该对昆虫 昆虫碎片 卵 幼虫和蛹进行鉴别 统计和记录 以便于迅速鉴别危害最大 的污染源或发现变异种害虫 同时还应鉴别啮齿类动物的毛发和排泄物 并进行统计和记 录 第三节 啮齿类动物 啮齿类动物 如老鼠和小鼠 具有敏锐的听觉 触觉和嗅觉 能迅速辨别新鲜的或 不熟悉的东西 保护自身不受环境变化的影响 因此很难防治 一 老鼠 老鼠能钻进小如 25 分硬币的洞 越过垂直的砖墙 并能跳踩 1 米高 1.2 米远 所 有的老鼠都是游泳能手 能从厕所的浮水桶和下水道溜下来 202
老鼠既危险又具破坏性。据国家饭店协会调査,每年因啮齿类动物造成的经济损失 高达60亿美元,其中包括它们所吃掉的和污染的食品以及它们损坏的财产,亦包括老鼠 咬烂电线引起火灾所造成的损失。老鼠能直接或间接地传播各种疾病,如:钩端螺旋体 鼠型斑疹伤寒、斑疹伤寒,和沙门氏菌病。一粒老鼠屎中存在几百万种有害微生物。老鼠 屎干裂或被压碎后的颗粒能被室内的空气流带入食品。 在美国最多的一种老鼠是挪威鼠( Rattus norvegicus)。它是一种红褐色至灰褐色 的老鼠。有时也称其为阴沟鼠、仓鼠、褐鼠或码头鼠。挪威鼠一般为褐色,长 8~25cm,除去尾巴后体重为280~480g,具有扁平的鼻子和臃肿的体态,喜息栖在洞穴 之中。另一种被称为屋顶鼠的老鼠( Rattus rattus),经常出没于美国南部、太平洋海滨 沿岸及夏威夷。它善栖息在高处,与挪威鼠相比,虽然它体积较小但适应能力更强。屋顶 鼠为黑色至石灰色,体长16.5~20cm,除去尾巴后体重为220~340克。它能在树上、藤 上及其它地面之上的地方挖洞穴或筑巢 在最佳繁殖和生长条件下,雌鼠出生后6~8周内内就能生殖,每胎产6~8只,每年 生殖4~7次。健康的雌鼠每年平均产仔20只。 只要能获得充足的食源,并有雌鼠或雄鼠与其交配,老鼠通常在其巢穴周围50米 以内的范围内活动。但是,如果食物来源短缺或有一部分老鼠因采取的灭鼠措施而死亡 时,它们就会调整其活动范围。老鼠和小鼠具有避开宽阔区域的本能,特别是浅色的宽阔 障碍区。因此,在建筑物外围平铺一条宽1.5米的白色石子区带或花岗岩碎石区带,能有 效防止老鼠侵入。 小鼠 小鼠跟老鼠一样狡猾,能通过小如美国镍币的洞而侵入建筑内。同样,它们也是游泳 能手,能从厕所浮球筒和下水道中游上来,并且具有极强的平衡能力。与老鼠相似,小鼠 也是一种很脏的啮齿类动物,能传播老鼠传播的所有疾病。在美国,家鼠处处可见,其体 长6~9cm,体重约14~21g,具有小脑袋、细爪和大耳朵。 小鼠出生后约1个半月就能生殖。雌鼠每胎产仔5~6只,每年生殖次数高达8次, 健康的雌鼠每年能产仔30~35只。在小鼠生长过程中,它们能依赖来自食物的代谢水而 存活,因此一般不需要水,但是如果能获得水源,它们也会取水喝。 篓筐和纸箱很容易把小鼠带入建筑物内。小鼠的警惕性不如老鼠高,所以小鼠较容 易捕捉。一般金属质和木质的捕鼠器对小鼠都有效。Hill(1990)报道;一般情况下小鼠 接受一件新事物(如捕鼠器)只需十分钟左右。氟硅酸钠和阻凝剂 chlorophacinone是 种毒性追踪粉末,能有效防治小鼠。除江海葱外,其余能毒杀老鼠的杀虫剂都能毒杀小 鼠 三、侵入检测
老鼠既危险又具破坏性 据国家饭店协会调查 每年因啮齿类动物造成的经济损失 高达 60 亿美元 其中包括它们所吃掉的和污染的食品以及它们损坏的财产 亦包括老鼠 咬烂电线引起火灾所造成的损失 老鼠能直接或间接地传播各种疾病 如 钩端螺旋体 鼠型斑疹伤寒 斑疹伤寒 和沙门氏菌病 一粒老鼠屎中存在几百万种有害微生物 老鼠 屎干裂或被压碎后的颗粒能被室内的空气流带入食品 在美国最多的一种老鼠是挪威鼠 Rattus norvegicus 它是一种红褐色至灰褐色 的老鼠 有时也称其为阴沟鼠 仓鼠 褐鼠或码头鼠 挪威鼠一般为褐色 长 18~25cm 除去尾巴后体重为 280~480g 具有扁平的鼻子和臃肿的体态 喜息栖在洞穴 之中 另一种被称为屋顶鼠的老鼠 Rattus ratlus 经常出没于美国南部 太平洋海滨 沿岸及夏威夷 它善栖息在高处 与挪威鼠相比 虽然它体积较小但适应能力更强 屋顶 鼠为黑色至石灰色 体长 16.5~20cm 除去尾巴后体重为 220~340 克 它能在树上 藤 上及其它地面之上的地方挖洞穴或筑巢 在最佳繁殖和生长条件下 雌鼠出生后 6~8 周内内就能生殖 每胎产 6~8 只 每年 生殖 4~7 次 健康的雌鼠每年平均产仔 20 只 只要能获得充足的食源 并有雌鼠或雄鼠与其交配 老鼠通常在其巢穴周围 50 米 以内的范围内活动 但是 如果食物来源短缺或有一部分老鼠因采取的灭鼠措施而死亡 时 它们就会调整其活动范围 老鼠和小鼠具有避开宽阔区域的本能 特别是浅色的宽阔 障碍区 因此 在建筑物外围平铺一条宽 1.5 米的白色石子区带或花岗岩碎石区带 能有 效防止老鼠侵入 二 小鼠 小鼠跟老鼠一样狡猾 能通过小如美国镍币的洞而侵入建筑内 同样 它们也是游泳 能手 能从厕所浮球筒和下水道中游上来 并且具有极强的平衡能力 与老鼠相似 小鼠 也是一种很脏的啮齿类动物 能传播老鼠传播的所有疾病 在美国 家鼠处处可见 其体 长 6~9cm 体重约 14~21g 具有小脑袋 细爪和大耳朵 小鼠出生后约 1 个半月就能生殖 雌鼠每胎产仔 5~6 只 每年生殖次数高达 8 次 健康的雌鼠每年能产仔 30~35 只 在小鼠生长过程中 它们能依赖来自食物的代谢水而 存活 因此一般不需要水 但是如果能获得水源 它们也会取水喝 篓筐和纸箱很容易把小鼠带入建筑物内 小鼠的警惕性不如老鼠高 所以小鼠较容 易捕捉 一般金属质和木质的捕鼠器对小鼠都有效 Hill 1990 报道 一般情况下小鼠 接受一件新事物 如捕鼠器 只需十分钟左右 氟硅酸钠和阻凝剂 chlorophacinone 是一 种毒性追踪粉末 能有效防治小鼠 除江海葱外 其余能毒杀老鼠的杀虫剂都能毒杀小 鼠 三 侵入检测 203
老鼠和小鼠白天一般不出来活动,只是在夜间活动,所以很难快速检测是否有老鼠 存在。粪粒是老鼠侵入的明显迹象之一。老鼠的粪粒长13~19mm,直径为6mm。家鼠的 粪粒长约3mm,直径为1mm。刚排出的粪粒呈黑色并有光泽且粘稠,排出很久之后的粪 粒呈褐色,并且一碰即裂成碎末。 一般老鼠和小鼠在其巢穴和食物源之间经过同一条通道。故一段时间后,它们身上 的油脂和脏物就会在地面上或其它表面上留下可见的痕迹。老鼠喜欢紧贴垂直表面爬行 因此沿着墙壁、橼、台阶和管道内侧常能见到老鼠。在可能有老鼠活动的地方撒上滑石粉 可以发现其踪迹。用长波紫外光能检测其尿迹,因为紫外光能使鼠尿在粗麻布袋上产生黄 色荧光或在牛皮纸上产生浅蓝色荧光 根据牙痕也能检査是否有老鼠存在。老鼠的前齿很硬,可以咬烂金属管,未硬化的 水泥、麻袋、木材和波纹状包装材料以获取食物,在刚被咬烂的物品上可以见到其牙 痕。如果晚上听到撞击声并伴有尖锐的吱吱声、打架声或咬东西的声音,说明可能有老鼠 存在。 四、防治 啮齿类动物适应环境的能力很强,所以其防治很困难,特别是老鼠的防治尤为困 难。防治啮齿类动物最有效的方法是采取适当的卫生措施。切断老鼠进入栖息地的入口并 清除滋养老鼠的废砖瓦砾堆,老鼠就难以生存并向其它地方转移。如果没有采取有效的清 洁卫生防治手段,使用消毒剂和捕捉器只能暂时减少老鼠的数量。 (一)防止侵入 切断所有可能的入口是最有效的防鼠措施。对不好关闭的门或管道外部不符合要求 的石砌建筑应该用金属覆盖或用水泥填补,以堵住老鼠的入口。通风孔、排水管道和窗户 上应盖一层纱幕。建筑物地基腐朽损坏后,老鼠能挖洞侵入建筑内。因此,应该及时将石 砌部分维修好,并堵死风口及其它可能的入口 清除老鼠栖息地也能加强老鼠的防治。 Shatan等建议(1991),室外设备应高于 地面20~30厘米,以防止老鼠在此栖息。灌木丛应距食品设施10米远。 Katsuyama和 Strachan(1980)建议,在食品生产厂房周围应留出一块06~0.9米宽的无草区,并铺上 一层厚2.5~3.8米的沙砾和石子,这样不但有助于防止杂草的生长,而且有利于防治老 鼠,便于毒饵投放点或捕捉器设置点的卫生检查。 Shatan等(1991)认为,食品加工工厂 中掉落在地面上的食品会招来老鼠、鸟类和昆虫,并因此导致污染,故工作人员不能在工 厂内吃零食。 (二)清除啮齿类动物的栖息地 卫生状况差又塞满东西的储藏室是老鼠筑巢和繁殖后代的好场所,老鼠喜在垃圾堆和 废弃物品堆中生长繁殖,但是,如果垃圾堆高出地面0.5米,就不会引来老鼠。将废弃物 容器放在水泥板上,也不会有老鼠栖息在容器下面。废弃物容器应由重型塑料或镀锌金属
老鼠和小鼠白天一般不出来活动 只是在夜间活动 所以很难快速检测是否有老鼠 存在 粪粒是老鼠侵入的明显迹象之一 老鼠的粪粒长 13~19mm 直径为 6mm 家鼠的 粪粒长约 3mm 直径为 1mm 刚排出的粪粒呈黑色并有光泽且粘稠 排出很久之后的粪 粒呈褐色 并且一碰即裂成碎末 一般老鼠和小鼠在其巢穴和食物源之间经过同一条通道 故一段时间后 它们身上 的油脂和脏物就会在地面上或其它表面上留下可见的痕迹 老鼠喜欢紧贴垂直表面爬行 因此沿着墙壁 橼 台阶和管道内侧常能见到老鼠 在可能有老鼠活动的地方撒上滑石粉 可以发现其踪迹 用长波紫外光能检测其尿迹 因为紫外光能使鼠尿在粗麻布袋上产生黄 色荧光或在牛皮纸上产生浅蓝色荧光 根据牙痕也能检查是否有老鼠存在 老鼠的前齿很硬 可以咬烂金属管 未硬化的 水泥 麻袋 木材和波纹状包装材料以获取食物 在刚被咬烂的物品上可以见到其牙 痕 如果晚上听到撞击声并伴有尖锐的吱吱声 打架声或咬东西的声音 说明可能有老鼠 存在 四 防治 啮齿类动物适应环境的能力很强 所以其防治很困难 特别是老鼠的防治尤为困 难 防治啮齿类动物最有效的方法是采取适当的卫生措施 切断老鼠进入栖息地的入口并 清除滋养老鼠的废砖瓦砾堆 老鼠就难以生存并向其它地方转移 如果没有采取有效的清 洁卫生防治手段 使用消毒剂和捕捉器只能暂时减少老鼠的数量 一 防止侵入 切断所有可能的入口是最有效的防鼠措施 对不好关闭的门或管道外部不符合要求 的石砌建筑应该用金属覆盖或用水泥填补 以堵住老鼠的入口 通风孔 排水管道和窗户 上应盖一层纱幕 建筑物地基腐朽损坏后 老鼠能挖洞侵入建筑内 因此 应该及时将石 砌部分维修好 并堵死风口及其它可能的入口 清除老鼠栖息地也能加强老鼠的防治 Shaptan 等建议 1991 室外设备应高于 地面 20 30 厘米 以防止老鼠在此栖息 灌木丛应距食品设施 10 米远 Katsugama 和 Styachan 1980 建议 在食品生产厂房周围应留出一块 0.6~0.9 米宽的无草区 并铺上 一层厚 2.5~3.8 米的沙砾和石子 这样不但有助于防止杂草的生长 而且有利于防治老 鼠 便于毒饵投放点或捕捉器设置点的卫生检查 Shaptan 等(1991)认为 食品加工工厂 中掉落在地面上的食品会招来老鼠 鸟类和昆虫 并因此导致污染 故工作人员不能在工 厂内吃零食 二 清除啮齿类动物的栖息地 卫生状况差又塞满东西的储藏室是老鼠筑巢和繁殖后代的好场所 老鼠喜在垃圾堆和 废弃物品堆中生长繁殖 但是 如果垃圾堆高出地面 0.5 米 就不会引来老鼠 将废弃物 容器放在水泥板上 也不会有老鼠栖息在容器下面 废弃物容器应由重型塑料或镀锌金属 204
