|一、HAC的概念 ◆ HACCP是 Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写,即“危 害分析和关键控制点”。是国际上公认 的控制食品安全的有效手段。一、HACCP 的概念  HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，即“危 害分析和关键控制点” 。是国际上公认 的控制食品安全的有效手段