(二)蛋白质分类 单纯蛋白质（如清蛋白、球蛋白、组蛋白、谷蛋白、硬蛋白等） 分类1 结合蛋白质（如糖蛋白、脂蛋白、核蛋白、金属蛋白、黄素蛋白等 分类且： 酶、调节蛋白、结构蛋白、转运蛋白等等： 纤维状蛋白质（一般不溶于水。典型的有：胶原蛋白、弹性蛋白、 角蛋白、丝蛋白、肌球蛋白等) 分类田 球状蛋白质（可溶性好。典型的有：胞质酶类等） 膜蛋白（与细胞的膜系统结合而存在）