氯在pH8.5时能温和抑菌,但有效杀菌成分是游离二氧化氯。 Anthium dioxcide是氧和氯以二氧 化氯形式在水中结合而成的复合物,它比其它氯杀菌剂具有更长的后效。其在工业上的应用包 括:免漂洗杀菌剂(浓度为I0oppm)、家禽冷冻罐的杀菌(使用浓度为3~5ppm)、饮用水的 处理。 8-羟基喹啉作为一种杀菌剂,近年来引起广泛关注。相对与亚氯酸盐的转化而言,其形成 过程与二氧化氯不同,它是通过其特有的反应过程形成的。过程中,通过调节亚氯酸盐和二氧 化氯以及其它氧氯化合物的比例,以形成8-羟基喹啉,有可能提高杀菌能力。将气体溶解在特 殊的水溶液中,转化成“盐”的形式,便可以达到稳定8-羟基喹啉的目的( Flickinger,1997) 这种二元产物需要一种催化剂,如食用级的酸,以降低pH并回收气体。这种化合物作为表面杀 菌剂能有效防止形成生物膜。最近对大肠杆菌O1s:H的研究表明,6pm的8-羟基喹啉便可 破坏这种病原体。 当氯化合物用在溶液中或表面上时,氯与细胞反应,这些杀菌剂都能杀灭微生物和芽孢。 营养细胞比梭菌芽孢易受破坏,而梭菌芽孢又比芽孢杆菌芽孢更易被杀死。浓度低于50ppm的 氯对利斯特单胞菌缺乏抗菌活性,当浓度高于spm时,便能有效破坏这种病原体。当提高游 离氯含量,降低pH值并升高温度时,大多数氯化合物的致死效果都会得到提高。但在高温下, 氯在水中的溶解度降低、腐蚀性升高,而且高浓度氯或低pH的溶液将会腐蚀金属。氯化合物在 以下几方面优于其它杀菌剂: 对细菌、真菌、病毒有效。 是一类能快速作用的化合物,可以在50ppm浓度下30秒内通过 Chambers实验。 最廉价的杀菌剂(如果使用廉价的氯化合物)。 ·如果使用浓度低于或等于20opm,那么设备可不必清洗。 能以液体或颗粒形式存在 不受硬水盐的影响(除了由于p造成的少许变化外) 高浓度氯能软化垫圈,并从设备的橡胶部分带走碳。 无毒性。 ·比氯腐蚀性小。 但是,它们也具有一些缺点 不稳定,加热或受有机物污染时流失非常快。 溶液pH升高时效力降低 对不锈钢或其它金属的腐蚀性非常大。 ·必须和食品加工设备接触,特别是对许多类型的盘子,短时间接触能防止腐蚀 ·储存时见光或温度超过60℃会变质 在低pH溶液中将生成有毒性和腐蚀性的氯气 浓的液态形式可能发生爆炸137 氯在 pH8.5 时能温和抑菌 但有效杀菌成分是游离二氧化氯 Anthium dioxcide 是氧和氯以二氧 化氯形式在水中结合而成的复合物 它比其它氯杀菌剂具有更长的后效 其在工业上的应用包 括 免漂洗杀菌剂 浓度为 100ppm 家禽冷冻罐的杀菌 使用浓度为 3 5ppm) 饮用水的 处理 8-羟基喹啉作为一种杀菌剂 近年来引起广泛关注 相对与亚氯酸盐的转化而言 其形成 过程与二氧化氯不同 它是通过其特有的反应过程形成的 过程中 通过调节亚氯酸盐和二氧 化氯以及其它氧氯化合物的比例 以形成 8-羟基喹啉 有可能提高杀菌能力 将气体溶解在特 殊的水溶液中 转化成 盐 的形式 便可以达到稳定 8-羟基喹啉的目的 Flikinger, 1997 这种二元产物需要一种催化剂 如食用级的酸 以降低 pH 并回收气体 这种化合物作为表面杀 菌剂能有效防止形成生物膜 最近对大肠杆菌 O157 H7 的研究表明 6ppm 的 8-羟基喹啉便可 破坏这种病原体 当氯化合物用在溶液中或表面上时 氯与细胞反应 这些杀菌剂都能杀灭微生物和芽孢 营养细胞比梭菌芽孢易受破坏 而梭菌芽孢又比芽孢杆菌芽孢更易被杀死 浓度低于 50ppm 的 氯对利斯特单胞菌缺乏抗菌活性 当浓度高于 50ppm 时 便能有效破坏这种病原体 当提高游 离氯含量 降低 pH 值并升高温度时 大多数氯化合物的致死效果都会得到提高 但在高温下 氯在水中的溶解度降低 腐蚀性升高 而且高浓度氯或低 pH 的溶液将会腐蚀金属 氯化合物在 以下几方面优于其它杀菌剂 对细菌 真菌 病毒有效 是一类能快速作用的化合物 可以在 50ppm 浓度下 30 秒内通过 Chambers 实验 最廉价的杀菌剂 如果使用廉价的氯化合物 如果使用浓度低于或等于 200ppm 那么设备可不必清洗 能以液体或颗粒形式存在 不受硬水盐的影响 除了由于 pH 造成的少许变化外 高浓度氯能软化垫圈 并从设备的橡胶部分带走碳 无毒性 比氯腐蚀性小 但是 它们也具有一些缺点 不稳定 加热或受有机物污染时流失非常快 溶液 pH 升高时效力降低 对不锈钢或其它金属的腐蚀性非常大 必须和食品加工设备接触 特别是对许多类型的盘子 短时间接触能防止腐蚀 储存时见光或温度超过 60 会变质 在低 pH 溶液中将生成有毒性和腐蚀性的氯气 浓的液态形式可能发生爆炸