19(D)用6mol/LHCl水解蛋白质时,色氨酸完全破坏,天冬酰胺被水解成天冬氨酸, 谷氨酰胺被水解成谷氨酸,丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸遭到部分破坏。 20.(B)SDS使蛋白质解离成亚基,并结合大量的SDS,从而使蛋白质分子带有足够 的负电荷,消除了蛋白质分子原有的电荷差异,所以电泳速度只取决于蛋白质分子的大小 21.(C,E)曲线向右移动表明血红蛋白结合氧的能力降低,降低pH值或增加CO2的 分压均会导致血红蛋白与氧亲和力的下降,促使氧合血红蛋白释放氧,这就是所谓的波耳 (Bohr)效应 22.(D)茚三酮反应可以鉴定并定量测定各种氨基酸,CNBr只断裂由甲硫氨酸残基的 羧基参加形成的肽链,胰蛋白酶是蛋白水解酶,只断裂赖氨酸或精氨酸残基的羧基参与形成 的肽键,多肽或蛋白质的末端氨基能与异硫氰酸苯酯反应,生成PIC-多肽或蛋白质。此方 法可以用来测定氨基酸序列 23.(B,C,D)由于分子中四个氧结合位的协同作用使其饱和曲线呈S形。氧与血红 蛋白结合并不引起亚铁离子价数的变化。一氧化碳和氰化物与血红蛋白的亲和力比氧大。 24.(B,C)蛋白质变性是由于次级链破裂引起空间结构破坏,但一级结构保持完整 用透析法除去尿素有时可以使变性蛋白质复性,稀溶液中的蛋白质用弱酸、弱碱等变性后, 有时可以不沉淀。 25(D)各种蛋白质含氮量的平均值是16%。因此含氮量为5%,它的蛋白质含量为 5X6.25=3125% (四)判断题 1.错。不能用酸碱滴定法直接进行滴定,只能用甲醛滴定法滴定氨基。 2对。 4对。在多肽链的主链中1/3为不能旋转的肽键 5错。溴化氰专一性地断裂甲硫氨酸的羧基参与形成的肽键 6对。 7对 8.对 9错。原子间的距离小于两个原子的范德华半径之和会产生范德华斥力 10错。α-螺旋每36个氨基酸绕一圈,但除螺旋一端的4个N-H和另一端的4个-C=0 不参与形成氢键外,其余的NH和C=0均参与氢键的形成 L,错。原胶原分子是由3股左手螺旋扭曲成的右手螺旋。 12对 13对。胎儿血红蛋白与2,3-DPG的结合力弱,因而与氧的结合力强,有利于胎儿从 母体血液获取氧 14.错。随着pH的降低,血红蛋白与氧的结合力降低,这有利于血红蛋白在CO含量 较高的组织释放氧 15错。真核生物的蛋白质折叠常有分子伴侣参与,所以,用原核生物表达的真核蛋白 质不一定能自然地形成天然构象。另外,基因工程表达的蛋白质有时会形成包含体,需要先 分离包含体,裂解包含体后,再使蛋白质复性,才能形成天然构象。 16错。别构酶一般由多个亚基构成,SDS-PAGE只能测定亚基的相对分子质量 17.错。当溶液的pH小于某蛋白质的pl时,该蛋白质带净正电荷,向阴极移动。 18错。用凝胶过滤法分离蛋白质时,相对分子质量大的蛋白质先流出层析柱。 19对 20.对19. (D) 用 6mol/L HCl 水解蛋白质时，色氨酸完全破坏，天冬酰胺被水解成天冬氨酸， 谷氨酰胺被水解成谷氨酸，丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸遭到部分破坏。 20.（B）SDS 使蛋白质解离成亚基，并结合大量的 SDS，从而使蛋白质分子带有足够 的负电荷，消除了蛋白质分子原有的电荷差异，所以电泳速度只取决于蛋白质分子的大小。 21.（C，E）曲线向右移动表明血红蛋白结合氧的能力降低，降低 pH 值或增加 CO2 的 分压均会导致血红蛋白与氧亲和力的下降，促使氧合血红蛋白释放氧，这就是所谓的波耳 （Bohr）效应。 22. (D) 茚三酮反应可以鉴定并定量测定各种氨基酸， CNBr 只断裂由甲硫氨酸残基的 羧基参加形成的肽链，胰蛋白酶是蛋白水解酶，只断裂赖氨酸或精氨酸残基的羧基参与形成 的肽键，多肽或蛋白质的末端氨基能与异硫氰酸苯酯反应，生成 PTC-多肽或蛋白质。此方 法可以用来测定氨基酸序列。 23.（B，C，D）由于分子中四个氧结合位的协同作用使其饱和曲线呈 S 形。氧与血红 蛋白结合并不引起亚铁离子价数的变化。一氧化碳和氰化物与血红蛋白的亲和力比氧大。 24.（B，C）蛋白质变性是由于次级链破裂引起空间结构破坏，但一级结构保持完整， 用透析法除去尿素有时可以使变性蛋白质复性，稀溶液中的蛋白质用弱酸、弱碱等变性后， 有时可以不沉淀。 25. (D) 各种蛋白质含氮量的平均值是 16%。因此含氮量为 5%，它的蛋白质含量为 5х6.25=31.25% （四）判断题 1.错。不能用酸碱滴定法直接进行滴定，只能用甲醛滴定法滴定氨基。 2.对。 4.对。在多肽链的主链中 1/3 为不能旋转的肽键。 5.错。溴化氰专一性地断裂甲硫氨酸的羧基参与形成的肽键。 6.对。 7.对。 8.对。 9.错。原子间的距离小于两个原子的范德华半径之和会产生范德华斥力。 10.错。  -螺旋每 3.6 个氨基酸绕一圈，但除螺旋一端的 4 个-N-H 和另一端的 4 个-C=0 不参与形成氢键外，其余的-N-H 和-C=0 均参与氢键的形成。 11.错。原胶原分子是由 3 股左手螺旋扭曲成的右手螺旋。 12.对。 13.对。胎儿血红蛋白与 2，3-DPG 的结合力弱，因而与氧的结合力强，有利于胎儿从 母体血液获取氧。 14.错。随着 pH 的降低，血红蛋白与氧的结合力降低，这有利于血红蛋白在 CO2 含量 较高的组织释放氧。 15.错。真核生物的蛋白质折叠常有分子伴侣参与，所以，用原核生物表达的真核蛋白 质不一定能自然地形成天然构象。另外，基因工程表达的蛋白质有时会形成包含体，需要先 分离包含体，裂解包含体后，再使蛋白质复性，才能形成天然构象。 16.错。别构酶一般由多个亚基构成，SDS-PAGE 只能测定亚基的相对分子质量。 17.错。当溶液的 pH 小于某蛋白质的 pI 时，该蛋白质带净正电荷，向阴极移动。 18.错。用凝胶过滤法分离蛋白质时，相对分子质量大的蛋白质先流出层析柱。 19.对。 20.对