0 CH2-O-C-R 三个脂肪酸相 0 CH-O-C-R 同，称为单甘 CH2-0-&-R 油酯；不同称 为混甘油酯。 油脂的结构通式 天然袖是混酰甘的混台 1CH2-0-C—(CH216CH3 物，无固定的熔点，且只 0 有平均分子量 H3C(H2C)14 -82鼎 混三酰甘油用a、B和 α’标明脂肪酸的位次 2-0- 3 (CH2)CH-CH(CH 2)7CH3 α硬脂酰-B-棕榈酰α’-油酰甘油 (a-stearoy1-B-palmitoy1:-a’-olecylglycerol） （甘油-α-硬脂酸-B-棕榈酸-α’-油骏酯) 三个脂肪酸相 同，称为单甘 油酯；不同称 为混甘油酯