1.冰淇淋分类 冰淇然是以饮用水、乳品（乳蛋白含量在2％以 上）、蛋品、甜味料、食用油脂等为主要原料，加入 适量的香料、增调剂、着色剂、乳化剂等食品添加剂， 经混合、灭菌、均质、老化、凝冻等工艺或再经成型、 硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。 冰淇淋种类繁多，可按不同的分类方法进行分类：1.冰淇淋分类 冰淇然是以饮用水、乳品（乳蛋白含量在2％以 上）、蛋品、甜味料、食用油脂等为主要原料，加入 适量的香料、增调剂、着色剂、乳化剂等食品添加剂， 经混合、灭菌、均质、老化、凝冻等工艺或再经成型、 硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。 冰淇淋种类繁多，可按不同的分类方法进行分类：