2016/6/3 食品 食品 舌尖上的历史 舌尖上的历史 东汉时期：盐卤点豆购 孙中山（健国方略》 。南未：一碱二矾三盐做油条：亚硝酸盐嫩错肉 我中国近代文斑化，事事省落人之6，情饮度一道之进步，亚5 《民要术)：天然色素用于食品染色 尚为文略田所不及中E所发明之袍，大塘于美：而中啤 调味之能，又年较美斯阿并趣。” 食品 积传是又是中药 食品的分类 中华人民共 可品、5克力5克力、果 06。、粮食品 、的 低.内及肉制品 10其他黄 a加工投 长吃右：销的93元比长7.吃右：出0元日 比长约2 1 2016/6/3 7 食 品 - 舌尖上的历史 - 东汉时期：盐卤点豆腐 - 南宋：一碱二矾三盐做油条； 亚硝酸盐做腊肉 - 《齐民要术》：天然色素用于食品染色 食 品 - 舌尖上的历史 - 孙中山 《建国方略》 - “我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今 尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹 调法之精良，又非欧美所可并驾。” - 食品：各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药 材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品 ---- 《中华人民共和国食品安全法》第一百五十条 既是食品又是中药材的物品名单 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、 木瓜、 火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决 明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花 椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、 金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、 茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、 高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、 黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、 薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。 -《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》卫法监发[2002]51号 食 品 - 食品的分类 01. 乳与乳制品 09. 水产品及其制品 02. 脂肪、油和乳化脂肪制品 10. 蛋及蛋制品 03. 冷冻饮品 11. 甜味料 04. 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食 用菌、藻类、坚果、籽类 12. 调味品 05. 可可制品、巧克力、巧克力制品、糖果 13. 特殊膳食用食品 06. 粮食、粮食制品 14. 饮料类 07. 焙烤食品 15. 酒类 08. 肉及肉制品 16. 其他类 - 食品行业 food industry - 人类的生命产业 - 国民经济的重要行业，支柱产业 - 农业：食用农产品生产 - 工业：食品加工 - 服务业：食品物流、餐饮业 - 其它：食品包装材料和容器、食品加工设备等 - 2014年，我国食品添加剂和配料行业主要品种的总产量达947吨，同比增 长7%左右；销售额约935亿元，同比增长7.5%左右；出口约37亿美元，同 比增长约2.8%