点击下载:日照职业技术学院:《水产品加工技术》课程教学资源(PPT课件)第一部分 水产食品原料学 第四章 鱼贝类的色、香、味
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第一节 鱼贝类的色 • 肌红蛋白 • 血红蛋白 • B-胡萝卜素 • 黑色素 • 胆汁色素第一节 鱼贝类的色 • 肌红蛋白 • 血红蛋白 • B-胡萝卜素 • 黑色素 • 胆汁色素
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