第一节 概述 食品化学保藏：就是在食品生产和储运 过程中适当采用化学制品来提高食品的耐藏 性和尽可能保持食品原有品质的一种方法， 也就是防止食品变质和延长保质期（shelf￾life）。 化学制品：指成分明确，结构清楚，从 化学工业中生产出来的制品