2004.8 发酵原理 4 上个世纪下半叶，有关发酵工程的科学研 究已经显示了发酵学科与其相关学科的相互交 叉和融合；21世纪这种交叉和融合将更加突出。 发酵科学研究中，生物化学、分子生物学、微 生物代谢生理学、细胞学等生物学分支学科的 相互交叉和融合，发酵学、化学、生物学的相 互交叉和融合，以及自然科学、社会科学和哲 学的相互交叉和融合，正在推动发酵科学理论 和方法的发展。这样的相互交叉和融合催生了 发酵学基本理论框架，并正在促进发酵学科的 成熟和发酵学的形成