三、氨基酸的化学性质 1.偶极离子和等电点 HNCH(R)COOH HN CH(R)COO HNCH(R)COOH HO HN"CH(R)COOH+HO HNCH(R)COOH+HO÷ H N CH(R)COO+H2O 氨基酸具有两/性（酸性和碱性），在水溶液中存在以下平衡 RCHCOO+O±RCHCOO+HO± RCHCOOH HO NH +NH +NH3 负离子 内盐 正离子 等电点（P) 调节等电点，分离氨基酸 10 10 三、氨基酸的化学性质 1．偶极离子和等电点 H2NCH(R)COOH H3 N+CH(R)COO - H2NCH(R)COOH + H3 O + H3 N + H2 O +CH(R)COOH H2NCH(R)COOH H3 N +CH(R)COO - + + HO H2 O - 氨基酸具有两/性（酸性和碱性），在水溶液中存在以下平衡 H3 O + RCHCOO￾NH2 + RCHCOO- + NH3 + H2 O RCHCOOH +NH3 + HO- 负离子 内盐 正离子 等电点（IP） 调节等电点，分离氨基酸