点击下载:石河子大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第七章 食品色素化学(部分无图)
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(3)叶绿素的加氧作用与光降解 ·叶绿素溶解在乙醇或其他溶剂后并暴露于空气中会发 生氧化,将此过程称为加氧作用.当叶绿素吸收等摩 尔氧后,生成的加氧叶绿素呈现蓝绿色。(3)叶绿素的加氧作用与光降解 • 叶绿素溶解在乙醇或其他溶剂后并暴露于空气中会发 生氧化,将此过程称为加氧作用.当叶绿素吸收等摩 尔氧后,生成的加氧叶绿素呈现蓝绿色
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