。1 植物正常细胞进行光合作用时，叶绿素由于受到周围的类胡萝 卜素和其他脂类的保护，而避免了光的破坏作用。然而一旦植 物衰老或从组织中提取出色素，或者是细胞损伤而丧失这种保 护，叶绿素则容易发生降解。当有上述条件中任何一种情况和 光、氧同时存在时，叶绿素将发生不可逆的褪色。 叶绿素的光降解是四吡咯环开环并降解为小分子量化合物的过 程，主要的降解产物为甲基乙基马来酰亚胺、甘油、乳酸、柠 檬酸、琥珀酸、丙二酸和少量的丙氨酸。 • 植物正常细胞进行光合作用时，叶绿素由于受到周围的类胡萝 卜素和其他脂类的保护，而避免了光的破坏作用。然而一旦植 物衰老或从组织中提取出色素，或者是细胞损伤而丧失这种保 护，叶绿素则容易发生降解。当有上述条件中任何一种情况和 光、氧同时存在时，叶绿素将发生不可逆的褪色。 • 叶绿素的光降解是四吡咯环开环并降解为小分子量化合物的过 程，主要的降解产物为甲基乙基马来酰亚胺、甘油、乳酸、柠 檬酸、琥珀酸、丙二酸和少量的丙氨酸