50 6.20 -O一叶绿素a 40 ·▲··锌金属整合物 6.00 滑一H 30 5.80 划 20 5.60 5.40 5.20 10203040 5060 加热时间(min) 图7-4豌豆浓汤在121℃加热至60min, pH值变化与叶绿素ā转变为锌金属螯合物的关系图