《食品质量与安全专业综合实验》教学大纲 (All-around experimentations for food quality and safety 基本信息 课程代码:1032413 学分: 总课时:3周 课程性质:必修课 适用专业:食品质量与安全 先修课程:仪器分析、微生物、理化检验 二、本课程教学目的和任务 本课程是食品质量与安全专业必修专业课,是对学生大学期间所学实验方法和手段的整 合及综合应用。开设该课程的目的一是对学生以往所掌握的实验技能进行考查和测评,二是 为学生作最后一次动手能力的综合训练,通过本课程的学习,使学生能将食品质量与安全的 检验检测方法融会贯通,为毕业论文及今后的专业工作打下坚实的基础 三、教学方法与手段 按照大纲要求和目的,由学生设计设计初步方案和实验步骤,经教师审核并在教师指导 下,学生进行分组实验。本课程安排在第七学期末,时间共3周,各组穿插轮换 四、教学内容及要求 实验一:生鲜猪肉兽药残留的检测(3天 通过实验,要求掌握利用高效液相色谱法分析、检测生鲜猪肉中兽药残留的方法;熟悉 兽药残留分析中生鲜猪肉样品的常规预处理方法;能熟练应用高效液相色谱伩进行相关兽药 残留的分析:了解生鲜猪肉中常见兽药残留的种类和分析方法。 实验主要使用仪器:高效液相色谱仪、超声波振荡器、旋转蒸发仪、分液漏斗、容量 瓶等。 实验安排 1.生鲜猪肉样品预处理:根据所测兽药种类和含量,取适量生鲜猪肉样品,经过相应的 搅碎、提取、净化、浓缩等步骤,完成生鲜猪肉样品中兽药残留物的提取。(1天) 2.高效液相色谱方法建立:针对该兽药的特点,建立相应高效液相色谱分析方法,确定 最佳条件,并进行方法验证。(1天) 3.分析测定:按照已确定的方法进行猪肉样品中兽药残留物的定量分析。(1天) 实验二:果蔬中有机磷农药残留的检测(3天 通过实验,要求掌握利用气相色谱法分析、检测蔬菜中有机磷农药残留的方法;熟悉有机磷 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 《食品质量与安全专业综合实验》教学大纲 （All-around experimentations for food quality and safety） 一、基本信息 课程代码：1032413 学 分：3 总 课 时：3 周 课程性质：必修课 适用专业：食品质量与安全 先修课程：仪器分析、微生物、理化检验 二、本课程教学目的和任务 本课程是食品质量与安全专业必修专业课，是对学生大学期间所学实验方法和手段的整 合及综合应用。开设该课程的目的一是对学生以往所掌握的实验技能进行考查和测评，二是 为学生作最后一次动手能力的综合训练，通过本课程的学习，使学生能将食品质量与安全的 检验检测方法融会贯通，为毕业论文及今后的专业工作打下坚实的基础。 三、教学方法与手段 按照大纲要求和目的，由学生设计设计初步方案和实验步骤，经教师审核并在教师指导 下，学生进行分组实验。本课程安排在第七学期末，时间共 3 周，各组穿插轮换。 四、教学内容及要求 实验一：生鲜猪肉兽药残留的检测（3 天） 通过实验，要求掌握利用高效液相色谱法分析、检测生鲜猪肉中兽药残留的方法；熟悉 兽药残留分析中生鲜猪肉样品的常规预处理方法；能熟练应用高效液相色谱仪进行相关兽药 残留的分析；了解生鲜猪肉中常见兽药残留的种类和分析方法。 实验主要使用仪器：高效液相色谱仪、超声波振荡器、旋转蒸发仪、分液漏斗、容量 瓶等。 实验安排： 1.生鲜猪肉样品预处理：根据所测兽药种类和含量，取适量生鲜猪肉样品，经过相应的 搅碎、提取、净化、浓缩等步骤，完成生鲜猪肉样品中兽药残留物的提取。(1 天) 2.高效液相色谱方法建立：针对该兽药的特点，建立相应高效液相色谱分析方法，确定 最佳条件，并进行方法验证。(1 天) 3.分析测定：按照已确定的方法进行猪肉样品中兽药残留物的定量分析。(1 天) 实验二：果蔬中有机磷农药残留的检测（3 天） 通过实验，要求掌握利用气相色谱法分析、检测蔬菜中有机磷农药残留的方法；熟悉有机磷