(3)ā-氨基和羧基参与及其它的反应 引起反应的 蛋白质中参加 呈现的 反应名称 应 用 化学试剂 该反应的基团 颜 色 双缩脲反应 硫酸铜、NaOH 二个以上的肽键 鉴定蛋白质和多肽，测 紫红色 定蛋白质浓度 苗三酮反应 x-氨基酸中自由的氨基 茚三酮 测定蛋白质的氨基酸组 蓝色 与羧基 成 酚试剂反应 碱性硫酸铜溶液、磷钼 (福林反应) 酸、磷钨酸 Tyr的酚基 蓝色 测定蛋白质浓度 黄色 黄色反应 浓硝酸及碱 Tyr和Phe的苯环 桔色 鉴定蛋白质 硝酸汞、亚硝酸汞，硝酸、 米伦氏反应 亚硝酸混合物，共热 Tyr的酚基 红色 鉴定蛋白质 乙醛酸反应 乙醛酸、浓硫酸 Trp的吲哚基 紫色 鉴定蛋白质是否含Tp 坂口反应 定量测定蛋白质中的 a- 萘酚，次氯酸钠 Arg的胍基 红色 Arg含量 2024/8/29 41 (3) a-氨基和羧基参与及其它的反应