重点内容:蛋白质、脂类、碳水化合物这三大物质对人体的生理功能 难点内容:维生素、矿物质在人体中的生理功能 第四章营养食品 要求掌握:营养食品的概念及其内涵。熟悉主要各类营养食品的功能。了解营养食品与 保健食品、药效食品的区别与联系 重点内容:营养食品所适用的人群。 难点内容:营养食品的组分及其功能 第五章保健食品 要求掌握:保健食品的概念及其内涵。熟悉主要保健食品的功能。了解保健食品与营养 食品、药效食品的区别与联系。 重点内容:保健食品所适用的人群。 难点内容:保健食品中的各类功能因子(活性成分)及其功能 第六章药效食品 要求掌握:药效食品与中国药膳的概念及其内涵。熟悉中国药膳的分类和特色。了解药 膳的一般制作方法 重点内容:药膳所适用的人群 难点内容:药膳配方设计的原理。 五、教学时数分配表 内 容 总参考时数 1绪论 2人体消化吸收生理 3营养学基础 4|营养食品 5保健食品 266486 6|药效食品 合计 32 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式:开卷 成绩评定标准:平时成绩10%,期中考核成绩10%,期末考试成绩80%。成绩评定为百 分制。 七、教材及主要参考目 教材:吴坤,营养与食品卫生学,北京,人民卫生出版社,第五版,2005年1月。 参考书 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 重点内容：蛋白质、脂类、碳水化合物这三大物质对人体的生理功能。 难点内容：维生素、矿物质在人体中的生理功能。 第四章 营养食品 要求掌握：营养食品的概念及其内涵。熟悉主要各类营养食品的功能。了解营养食品与 保健食品、药效食品的区别与联系。 重点内容：营养食品所适用的人群。 难点内容：营养食品的组分及其功能。 第五章 保健食品 要求掌握：保健食品的概念及其内涵。熟悉主要保健食品的功能。了解保健食品与营养 食品、药效食品的区别与联系。 重点内容：保健食品所适用的人群。 难点内容：保健食品中的各类功能因子（活性成分）及其功能。 第六章 药效食品 要求掌握：药效食品与中国药膳的概念及其内涵。熟悉中国药膳的分类和特色。了解药 膳的一般制作方法。 重点内容：药膳所适用的人群。 难点内容：药膳配方设计的原理。 五、教学时数分配表 章 内 容 总参考时数 1 绪论 2 2 人体消化吸收生理 6 3 营养学基础 6 4 营养食品 4 5 保健食品 8 6 药效食品 6 合 计 32 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式：开卷 成绩评定标准：平时成绩 10%，期中考核成绩 10%，期末考试成绩 80%。成绩评定为百 分制。 七、教材及主要参考目 教材：吴坤，营养与食品卫生学，北京，人民卫生出版社，第五版，2005 年 1 月。 参考书目：