品 二、结晶 程 食 结晶是从液相或气相生成形状一定、分子（或原子、离 品 子)有规则排列的晶体的现象。与其他分离的单元操作相比， 结晶过程具有如下特点：①能从杂质含量相当多的溶液或 概 论 多组分的熔融混合物中产生纯净的晶体；②能耗少，操作 温度低，对设备材质要求不高，一般亦很少有“三废”排 放，有利于环境保护；③结晶产品包装、运输、储存或使 用都很方便。精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 二、结晶 结晶是从液相或气相生成形状一定、分子(或原子、离 子)有规则排列的晶体的现象。与其他分离的单元操作相比， 结晶过程具有如下特点：①能从杂质含量相当多的溶液或 多组分的熔融混合物中产生纯净的晶体；②能耗少，操作 温度低，对设备材质要求不高，一般亦很少有“三废”排 放，有利于环境保护；③结晶产品包装、运输、储存或使 用都很方便