复旦大学精品课程 三、食物中毒与过敏 1.食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害 物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后 出现的非传染性的急性、亚急性疾病。 不包括:暴饮暴食所引起的急性胃肠炎、食源 性肠道传染病和寄生虫病、进食者本身的胃肠道 疾病、因过敏体质诱发的疾病、有毒食物导致的 慢性毒性损害(如致癌、致畸、致突变)。 2三、食物中毒与过敏 1.食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害 物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后 出现的非传染性的急性、亚急性疾病。 不包括：暴饮暴食所引起的急性胃肠炎、食源 性肠道传染病和寄生虫病、进食者本身的胃肠道 疾病、因过敏体质诱发的疾病、有毒食物导致的 慢性毒性损害（如致癌、致畸、致突变）。 22