A果香B醇香C单宁丰满D微酸E苦涩 二.名词解释（每小题2分，共10分） 1.味长 2.尾味 3.质量 4.余味 5.知觉闽值 三，单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写 在题干前面的括号内。答案选错或未选者，该题不得分，每小题1分，共6分。)》 ()1.不同等级的葡萄酒严格控制单产。 A法国B意大利C德国D澳大利亚 ()2.如果某品酒员在不同时间和地点对同一酒样的回答始终一致，说明他 的高。 A敏锐度B精确性C准确性D识别率 ()3.对葡萄酒外观的分析应该从时就开始了。 A开瓶B倒酒C观察液面D执杯 ()4. 一般用于形容失光的葡萄酒。 A暗黄色B琥珀色C铅色D染色 ()5.分级品尝时，一轮可以比较的最多酒样是个。 A10B12C15D18 （)6.构成麝香气味的主要成分是 A醛类B酯类C萜烯类D酮类 四.简答题（回答要点，并简明扼要作解释。每小题4分，共24分） 1,葡萄酒中主要的呈味物质之间有哪些相互作用？ 第2实共6