第二节 蛋白质的需要量 一、氮平衡 氮平衡(nitrogen balance)：是反应机体摄入氮 (食物蛋白质含氮量约为16%)和排出氮的关系。 1、氮的总平衡：当膳食蛋白质供应适当时，其 氮的摄入量和排出量相等。 2、氮的正平衡：氮的摄食量大于排出量。 3、氮的负平衡：氮的摄食量小于排出量。 4、零氮平衡：摄入氮和排出氮相等。第二节 蛋白质的需要量 一、氮平衡 氮平衡(nitrogen balance)：是反应机体摄入氮 (食物蛋白质含氮量约为16%)和排出氮的关系。 1、氮的总平衡：当膳食蛋白质供应适当时，其 氮的摄入量和排出量相等。 2、氮的正平衡：氮的摄食量大于排出量。 3、氮的负平衡：氮的摄食量小于排出量。 4、零氮平衡：摄入氮和排出氮相等