1.单体酶:只含一条肽链,分子量小,大多数水解酶属于此类 2.寡聚酶:由几条或几十条多肽链组成,每条肽链是一个亚基,单独的亚基无酶的活 力。如己糖激酶、乳酸脱氢酶,均含四个亚基,谷氨酸脱氢酶含六个亚基 3.多醇复合体:若干个功能相关的酶彼此嵌合形成的复合体。每个单独的酶都具有活 性,当它们形成复合体时,可催化某一特定的链式反应,如丙酮酸氧化脱羧酶复合体, 含三个酶六个辅助因子:脂肪酸合成酶复合体,含有六个酶及一个非酶蛋白质。 (三)根据酶的存在状态分为:胞内酶、胞外酶 1.胞内酶:在合成分泌后定位于细胞内发生作用的酶,大多数的酶属于此类 2胞外酶:在合成后分泌到细胞外发生作用的酶,主要为水解酶 酶催化作用的特性 (-)酶与普通催化剂的共性 1.只能催化热力学上允许进行的反应,对于可逆反应,酶只能缩短反应达到平衡的时间, 但不改变平衡常数 2.酶也是通过降低化学反应的活化能来加快反应速度; 3.酶在反应中用量很少,反应前后数量、性质不变 (二)酶催化作用的特性:指酶不同于一般的催化剂的性质。 1、高度专一性 酶的专一性:也称为酶的特异性( specificity),它是指酶对所作用底物( substrate) 的选择性。根据酶对底物的选择方式不同,酶的专一性分为: (1)、绝对专一性( absolute specificity):指一种酶只选择一种底物作用,如脲酶 (2)、相对专一性( relative specificity):指一种酶选择一类底物作用。根据酶选择的对 象不同又分为: 键专一性( bond specificity):指酶对所作用键的选择性,如脂肪酶。 基团专一性(族专一性, group specificity):指酶对所作用的键及键一侧的基团的选 择性,如α-D-葡萄糖苷酶,胰蛋白酶, (3)、光学专一性( optical specificity):指酶对所作用底物立体构型的选择性,如L 氨基酸氧化酶。 (4)、几何专一性( geometrical specificity):指酶对所作用底物顺反异构的选择性, 如顺乌头酸酶。 2、高效性:酶比一般的普通催化剂效率高10-10倍 3、反应条件温和 4、易变性 5、酶的活力( activity)受多种因素的调节与控制 四、酶的命名与分类 (一)酶的命名:通常采用习惯命名法,主要根据以下几个原则: 1、根据酶作用的底物来命名:如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等 2、根据酶催化反应的性质来命名:如脱氢酶、脱羧酶、水解酶等: 3、根据酶的来源、作用条件等来命名:如细菌淀粉酶、碱性磷酸酯酶、胃蛋 白酶等1.单体酶 ：只含一条肽链，分子量小，大多数水解酶属于此类。 2.寡聚酶：由几条或几十条多肽链组成，每条肽链是一个亚基，单独的亚基无酶的活 力。如己糖激酶、乳酸脱氢酶，均含四个亚基， 谷氨酸脱氢酶含六个亚基。 3.多酶复合体：若干个功能相关的酶彼此嵌合形成的复合体。每个单独的酶都具有活 性，当它们形成复合体时，可催化某一特定的链式反应，如丙酮酸氧化脱羧酶复合体， 含三个酶六个辅助因子；脂肪酸合成酶复合体，含有六个酶及一个非酶蛋白质。 (三)根据酶的存在状态分为：胞内酶、胞外酶 1.胞内酶：在合成分泌后定位于细胞内发生作用的酶，大多数的酶属于此类。 2.胞外酶：在合成后分泌到细胞外发生作用的酶，主要为水解酶。 三.酶催化作用的特性 （一）酶与普通催化剂的共性： 1.只能催化热力学上允许进行的反应，对于可逆反应，酶只能缩短反应达到平衡的时间， 但不改变平衡常数； 2.酶也是通过降低化学反应的活化能来加快反应速度； 3.酶在反应中用量很少，反应前后数量、性质不变。 （二）酶催化作用的特性：指酶不同于一般的催化剂的性质。 1、高度专一性： 酶的专一性：也称为酶的特异性(specificity)，它是指酶对所作用底物(substrate) 的选择性。根据酶对底物的选择方式不同，酶的专一性分为： （1）、绝对专一性(absolute specificity)：指一种酶只选择一种底物作用，如脲酶。 （2）、相对专一性(relative specificity)：指一种酶选择一类底物作用。根据酶选择的对 象不同又分为： 键专一性(bond specificity)：指酶对所作用键的选择性，如脂肪酶。 基团专一性（族专一性,group speicificity）：指酶对所作用的键及键一侧的基团的选 择性，如 α-D-葡萄糖苷酶，胰蛋白酶。 （3）、光学专一性(optical specificity )：指酶对所作用底物立体构型的选择性，如 L- 氨基酸氧化酶。 （4）、几何专一性(geometrical specificity )：指酶对所作用底物顺反异构的选择性， 如顺乌头酸酶。 2、高效性：酶比一般的普通催化剂效率高 106 -1013 倍。 3、反应条件温和 4、易变性 5、酶的活力（activity）受多种因素的调节与控制 四、酶的命名与分类 （一）酶的命名：通常采用习惯命名法，主要根据以下几个原则： 1、根据酶作用的底物来命名：如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等； 2、根据酶催化反应的性质来命名：如脱氢酶、脱羧酶、水解酶等； 3、根据酶的来源、作用条件等来命名：如细菌淀粉酶、碱性磷酸酯酶、胃蛋 白酶等