课程代码 石河子大学2014至2015学年第二学期 系统工程。 Z307213 适用年缓 《食品物流安全的管理与技术》课程期末考试B卷答案 专业)： 得分 2012级 三 四 五 六 总分 二、简答愿（共8小愿，每小题5分，滴分40分） (食随) 圆春版师 海分 1.说明现代物流与传统物流的区别.。 以下由考生 考试形式 开巷√ 闭卷 答(1)现代物流有了计算机网络和信息技术的支撑：(1.5分) (2)现代物流有先进的物流装备设施技术的支撑：(1.5分) 一、二题答案请直接与在试卷上，三、四避答案与在答避纸上.否则无效。 (3)应用了先进的管理技术和组织方式，将各个环节紧密联系起来，形成了一条完 学晓： 整的供应链。(2分) 2.食品标签中的强制性标识有哪些？ 得分 圆港款师 一、名词解蒂（共5小邀，每小题3分，满分15分） 答：食品名称：配料清单：制造者或经销者的名称、地址、联系方式：净含量、规 班级 格：生产日期和保质期：贮藏说明：产品标准号：产品等级：特殊加工食品：能量 1,合理运输：从全局利益出发，力求运输距离短，运输能力省，运输费用低 和营养素标示特殊膳食用食品，食用方法与能量和营养素标示。(10个要点，每个要 中间转运少，到达速度快，运输质量高，并充分有效的发挥各种运输工具的 点0.5分) 作用和能力的综合运输活动。 3.物流系统内部信息和外部信息包括哪些内容？ 姓名： 2.物流合理化：就是对物流设备配置和物流活动组织进行调整政进，实现 答：物流系统内部信息，是件随着物流活动而发生的信息，包括物科流转信息、物 物流系统整体优化的过程。 流作业层信息、物流控制层信息和物流管理层信息等。(2分) 物流系统外部信息，是在物流活动以外发生的，但提供给物流活动使用的信息，包 3.物流标准化：以物流为一个大系统，制定系统内部设施、机械装备、专用 括供货人信息、顾客信息、订货合问信息、交通运输信息、市场信息、政策信息， 工具等各个分系统的技术标准：制定系统内各分领城如包装、装卸、运输等 以及来自有关企业内部生产、财政等部门与物流有关的信息。(3分) 学号： 方面的各类作业标准，以及作为现代物流突出特征的物流信总标准，并形 成全国以及和国际接轨的标准化体系。 4.用专业术语说出5种不合理运输形式，并举例。 答：①空驶运输。②对流运输(“相向运输”、“交错运输”)：如水产品从沈阳到上海 4.物流管理：是指通过物流管理组织对整个物流活动进行计划、组织、指挥、 的对流运输。③迁回运输。④重复运输。⑤倒流运输。⑥过远运输。⑦运力选择不 监督、控制、调节工作的总和。 当。如弃水走陆造成成本提高。铁路、大型船舶的过近运输。运输工其承载能力选 考号： 择不当，如大马拉小车，过分超载。@托运方式选择不当：如可选择整车却用零担 5。冷链物流：指易腐食品在加工制作、储藏、运输、分配流通各个环节和 托运：直达选择了中转，应当中转却选择了直达。（每个要点1分） 过程中，始终处于规定的低温状态，保证物品质量、减少物品损耗的一项 金题组组长签字： 《)组第1 (本试卷共项) 命题组组长签字： （ ） 组 第1 页 （本试卷共3页 ） 石河子大学 2014 至 2015 学年第二学期 《食品物流安全的管理与技术》课程期末考试 B 卷答案 一、名词解释（共 5 小题，每小题 3 分，满分 15 分） 1.合理运输：从全局利益出发，力求运输距离短，运输能力省，运输费用低， 中间转运少，到达速度快，运输质量高，并充分有效的发挥各种运输工具的 作用和能力的综合运输活动。 2.物流合理化：就是对物流设备配置和物流活动组织进行调整改进，实现 物流系统整体优化的过程。 3.物流标准化：以物流为一个大系统，制定系统内部设施、机械装备、专用 工具等各个分系统的技术标准；制定系统内各分领域如包装、装卸、运输等 方面的各类作业标准，以及作为现代物流突出特征的物流信息标准，并形 成全国以及和国际接轨的标准化体系。 4.物流管理：是指通过物流管理组织对整个物流活动进行计划、组织、指挥、 监督、控制、调节工作的总和。 5.冷链物流：指易腐食品在加工制作、储藏、运输、分配流通各个环节和 过程中，始终处于规定的低温状态，保证物品质量、减少物品损耗的一项 系统工程。 二、简答题（共 8 小题，每小题 5 分，满分 40 分） 1.说明现代物流与传统物流的区别。 答（1）现代物流有了计算机网络和信息技术的支撑；（1.5 分） （2）现代物流有先进的物流装备设施技术的支撑；（1.5 分） （3）应用了先进的管理技术和组织方式，将各个环节紧密联系起来，形成了一条完 整的供应链。（2 分） 2.食品标签中的强制性标识有哪些？ 答：食品名称；配料清单；制造者或经销者的名称、地址、联系方式；净含量、规 格；生产日期和保质期；贮藏说明；产品标准号；产品等级；特殊加工食品；能量 和营养素标示特殊膳食用食品，食用方法与能量和营养素标示。（10 个要点，每个要 点 0.5 分） 3.物流系统内部信息和外部信息包括哪些内容？ 答：物流系统内部信息，是伴随着物流活动而发生的信息，包括物料流转信息、物 流作业层信息、物流控制层信息和物流管理层信息等。（2 分） 物流系统外部信息，是在物流活动以外发生的，但提供给物流活动使用的信息，包 括供货人信息、顾客信息、订货合同信息、交通运输信息、市场信息、政策信息， 以及来自有关企业内部生产、财政等部门与物流有关的信息。（3 分） 4.用专业术语说出 5 种不合理运输形式，并举例。 答：①空驶运输。②对流运输（“相向运输”、“交错运输”）：如水产品从沈阳到上海 的对流运输。③迂回运输。④重复运输。⑤倒流运输。⑥过远运输。⑦运力选择不 当。如弃水走陆造成成本提高。铁路、大型船舶的过近运输。运输工具承载能力选 择不当，如大马拉小车，过分超载。⑧托运方式选择不当：如可选择整车却用零担 托运；直达选择了中转，应当中转却选择了直达。（每个要点 1 分） 题 号 一 二 三 四 五 六 总分 得 分 注意 事项 考试形式 开卷√ 闭卷 一、二题答案请直接写在试卷上，三、四题答案写在答题纸上。否则无效。 得 分 阅卷教师 得 分 阅卷教师 - 装- 订- 线- 内- 不- 准- 答- 题- 课程代码： Z307213 适用年级 （专业）： 2012 级 （食质） 以下由考生 填写 学院： 班级： 姓名： 学号： 考号：