、 食品营养价值的评价 蒂刺溜兼水 (一)食品营养价值 >营养价值(nutritional value)是指某种食 品所含营养素和能量满足人体营养需要的程 度。 >影响因素：营养素的种类、数量、比例、吸 利用率、相互作用。 第十章各类食品的营养价值 第十章 各类食品的营养价值 一、食品营养价值的评价 （一）食品营养价值  营养价值（nutritional value）是指某种食 品所含营养素和能量满足人体营养需要的程 度。  影响因素：营养素的种类、数量、比例、吸 利用率、相互作用