《酶工程》教学大纲 第一章绪论(2学时) (一)教学目的与要求 学习目的要求:通过教学使学生了解酶学与酶工程的概念:掌握酶学与酶工程研究的主要内容以及酶学 研究的历史与现状,明确酶学与酶工程研究的重要意义。 (二)教学内容: 一、国内外酶制剂生产和应用现状 酶与酶工程发展简史 1、酶学研究简史 2、酶学理论研究 3、酶工程研究简史 三、酶工程的概念和酶工程研究的主要内容 四、酶学与酶工程研究的重要意义 五、酶工程的学习方法 第二章醵的基本性质(2学时) (一)教学目的与要求: 学习目的要求:通过教学使学生了解酶的分类命名原则和六大酶类及其主要特点:掌握酶作为生物催化 剂的特点,清晰 Koshland对酶分子中氨基酸残基的功能类型分类,以及酶促反应动力学。 (二)教学内容 第一节藤的概念 酶的化学本质 、酶的分子组成单纯酶,结合酶 .酶的催化特点 第二节醇的作用机制 、酶的活性中心 酶促反应的机理 第三节影响酶催化作用的因素 酶的催化作用受到底物浓度、酶浓度、温度、p值、激活剂浓度、抑制剂浓度等诸多因素的影响。 、底物浓度的影响 酶浓度的影响 三、温度的影响 四、pH值的影响 五、抑制剂的影响 六、激活剂的影响 第四节醇的分类命名原则 酶的国际系统命名法、习惯命名法 六大酶类类及其主要特点 、氧化还原酶类、4 《酶工程》教学大纲 第一章 绪论（2 学时） （一）教学目的与要求： 学习目的要求：通过教学使学生了解酶学与酶工程的概念；掌握酶学与酶工程研究的主要内容以及酶学 研究的历史与现状，明确酶学与酶工程研究的重要意义。 （二）教学内容： 一、国内外酶制剂生产和应用现状 二、 酶与酶工程发展简史 1、酶学研究简史 2、 酶学理论研究 3、 酶工程研究简史 三、酶工程的概念和酶工程研究的主要内容 四、酶学与酶工程研究的重要意义 五、酶工程的学习方法 第二章 酶的基本性质（2 学时） （一）教学目的与要求： 学习目的要求：通过教学使学生了解酶的分类命名原则和六大酶类及其主要特点；掌握酶作为生物催化 剂的特点，清晰 Koshland 对酶分子中氨基酸残基的功能类型分类，以及酶促反应动力学。 （二）教学内容： 第一节 酶的概念 一. 酶的化学本质 二、 酶的分子组成 单纯酶，结合酶 三. 酶的催化特点 第二节 酶的作用机制 一、酶的活性中心 二、酶促反应的机理 第三节 影响酶催化作用的因素 酶的催化作用受到底物浓度、酶浓度、温度、pH 值、激活剂浓度、抑制剂浓度等诸多因素的影响。 一、底物浓度的影响 二、酶浓度的影响 三、温度的影响 四、pH 值的影响 五、 抑制剂的影响 六、激活剂的影响 第四节 酶的分类命名原则 酶的国际系统命名法、习惯命名法。 六大酶类类及其主要特点 一、氧化还原酶类