点击下载:《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第四章 软饮料加工(4.3)果蔬汁加工工艺
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3、冷冻浓缩甜橙汁 浓缩果汁的生产工艺与纯果汁的不同之处,是果肉浆含量必须尽可能的少,否则不仅使浓缩效率降低,而 且容易引起焦化等现象 4、山楂汁 山楂果胶含量丰富,因此不能用破碎取汁的方法加工。目前采用的工艺有热浸提和酶法处理工艺,3、冷冻浓缩甜橙汁 浓缩果汁的生产工艺与纯果汁的不同之处,是果肉浆含量必须尽可能的少,否则不仅使浓缩效率降低,而 且容易引起焦化等现象。 4、山楂汁 山楂果胶含量丰富,因此不能用破碎取汁的方法加工。目前采用的工艺有热浸提和酶法处理工艺
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