14.人体的能量支出主要来自三个方面：基础代谢所消耗的能量， ,以及进食所消耗的能量。 15.大部分贫血患者是由于饮食营养问题引起的，以缺乏 元素所导致的贫血最 为常见。 16.地方性甲状腺肿与缺乏一种叫做 的微量元素有关。 17.食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，往往会有 发病率高的问题。 18. 是一类特别危险的致病菌，能产生极其强烈的细菌毒素。它在有 氧环境下不能生存，常出现在未经妥善消毒的肉食罐头或放置时间过长的肉制品、海味品中。 19.食品熏制和烧烤过程中可能会产生一类强致癌物，它们被称为 类 污染。 20.对环境产生污染的重金属主要指汞、镉、铅、铬以及类金属 ,它们难以分解， 还可以通过食物链富集，是食物中的重要不安全因素。 得 分 评卷人 三、简答题（每小题10分，共40分） 21,简述人体能量支出的三个主要方面。 22.简述超重或肥胖会有什么样的健康风险，减肥有什么好处？ 23.哪些情况下适合进行食物营养强化？ 24.细菌性食源性污染在我国很常见，如何预防食源性细菌性传染病的发生？ 226214. 人体的能量支出主要来自三个方面 基础代谢所消耗的能量， ，以及进食所消耗的能量。 15. 大部分贫血患者是由于饮食营养问题引起的，以缺乏一-一-一元素所导致的贫血最 为常见。 16. 地方性甲状腺肿与缺乏一种叫做-一一一-的微量元素有关。 17. 食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，往往会有一一一一一发病率高的问题。 18. 是一类特别危险的致病菌，能产生极其强烈的细菌毒素。它在有 氧环境下不能生存，常出现在未经妥善消毒的肉食罐头或放置时间过长的肉制品、海味品中。 19. 食品熏制和烧烤过程中可能会产生一类强致癌物，它们被称为 污染。 20. 对环境产生污染的重金属主要指菜、锅、铅、铅以及类金属一一一一一'它们难以分解， 还可以通过食物链富集，是食物中的重要不安全因素。 三、简答题(每小题 10 分，共 40 分} 1.简述人体能量支出的三个主要方面。 22. 简述超重或肥胖会有什么样的健康风险，减肥有什么好处? 23. 哪些情况下适合进行食物营养强化? 24. 细菌性食源性污染在我国很常见，如何预防食源性细菌性传染病的发生? 2262