RX NaCN RCN H/HO RCOOH 醇 此法仅适用于I°RX(2°、3°RX与NaCN作用易发生消除反应) 2.油脂和羧酸衍生物的水解 油脂和羧酸衍生物得羧酸，及副产物甘油和醇。 3.苯甲酸的制备 §13.3饱和一元羧酸的物理性质和光谱性质 13.3.1物理性质 1.物态 CC有刺激性酸味的液体，溶于水。 C4C。有腐败气味的油状液体（丁酸为脚臭味），难溶于水。 >C腊状固体，无气味，不溶于水。 芳烃的水溶性极微。 2.熔点 有一定规律，随着分子中碳原子数目的增加呈锯齿状的变化。 乙酸熔点16.6℃，当室温低于此温度时，立即凝成冰状结品，故纯乙酸又称为冰醋酸， 3.沸点 比相应的醇的沸点高。 原因：通过氢键形成二聚体， 4.索度 甲酸/乙酸的相对密度>1：二元羧酸和芳酸的相对密度>1：其他羧酸的相对密度<1。 13.3.2羧酸的光谱性质 R:反映出-C-O和OH的两个官能团 9=0 C=0在 1700-1725cm -OH二毫体2500-3000cm O 游离 3100-3650cm- 150