第一章绪论 一、生物化学的概念、研究对象和内容 生物化学(biochemistry)是运用化学的原理和方法研究生物有机体化学组成和生命 过程中化学变化规律的科学。简言之，生物化学就是研究生命活动的化学本质。生物化 学的研究对象是生物体，包括动物、植物和微生物。生物化学研究的主要内容包括静态 生物化学和动态生物化学 静态生物化学是研究生物体的化学物质组成，以及它们的结构、性质和功能。地球 上种类繁多的各种生物体，无论是微生 、植物 动 还是人，都具有相似的基本化学 组成：即C、H、O、N、P、S以及少数其他微量化学元素，这些元素组合构成生物体的 水分、无机盐离子和含碳有机化合物。其中的有机化合物主要包括核酸、蛋白质、糖类 和脂类等，由于这些有机化合物分子量很大，因此称为生物大分子(biological macromolecule)。此外，生物体还含有可溶性抽、有机酸、维生素、激素、生物和天然 肽类等多种物质。这些物质在不同生物体中的种类和含量不刊 生物体中最重要的生物大分子是核酸和蛋白质。核酸是遗传信息的携带者和传递者 它通过控制蛋白质的生物合成决定细胞的类型和功能。而蛋白质是细胞结构的主要组成 成分，也是细胞功能的主要体现者。本书第二、三章讨论了蛋白质和核酸这两类最重要 的生物大分子的结构、性质和生理功能。 动态生物化学是研究组成生物体的化学物质在生物体内进行的分解与合成，相互转 化与制约以及物质转化过程中伴随的能量转换等问题 生物体最显著的基本特征就是能够进行繁殖和新陈代谢(metabolism)。生物体要从 周围环境摄取营养物质和能量，通过体内一系列化学变化合成自身的组成物质，这个过 程称为同化作用(assimilation)。同时，生物体内原有的物质又经过一系列的化学变化最 终分解为不能利用的废物和热量排出体外到周围环墙中去，这个过程称为异化作用 )。通过这种分解与合成过程，使生物体的组成物质得到不断的更新 这就 是生物体的新陈代谢。新陈代谢是生命活动的物质基础和推动力。生物体的所有生命现 象，包括生长、发育、遗传、变异等都建立在生物不断进行从不停止的新陈代谢基础之 上：在这些变化中，牛物体内特殊的生物催化剂 酶起着决定性的作用。本书第四章 讨论了酶和辅酶的结构、性质和作用机理。在生物体内各类物质都有其各自的分解和合 成途径，而且各种途径的速率总是能恰到好处地满足机体的需要，并且各种途径之间互 不干扰， 互相配合，彼此协调 互相转化，这说明生物体内有高度精密的自动调节控 系统。本书第五、七、八、九章讨论了生物体内主要物质代谢过程：第十二章讨论了生 物体内代谢过程的调节形式和机理。 在生物体新陈代谢的物质转化同时伴随着能量转化。所有生物体内的最初能量来源 1 第一章 绪 论 一、生物化学的概念、研究对象和内容 生物化学（biochemistry）是运用化学的原理和方法研究生物有机体化学组成和生命 过程中化学变化规律的科学。简言之，生物化学就是研究生命活动的化学本质。生物化 学的研究对象是生物体，包括动物、植物和微生物。生物化学研究的主要内容包括静态 生物化学和动态生物化学。 静态生物化学是研究生物体的化学物质组成，以及它们的结构、性质和功能。地球 上种类繁多的各种生物体，无论是微生物、植物、动物还是人，都具有相似的基本化学 组成：即 C、H、O、N、P、S 以及少数其他微量化学元素，这些元素组合构成生物体的 水分、无机盐离子和含碳有机化合物。其中的有机化合物主要包括核酸、蛋白质、糖类 和脂类等，由于这些有机化合物分子量很大，因此称为生物大分子（biological macromolecule）。此外，生物体还含有可溶性糖、有机酸、维生素、激素、生物碱和天然 肽类等多种物质。这些物质在不同生物体中的种类和含量不同。 生物体中最重要的生物大分子是核酸和蛋白质。核酸是遗传信息的携带者和传递者， 它通过控制蛋白质的生物合成决定细胞的类型和功能。而蛋白质是细胞结构的主要组成 成分，也是细胞功能的主要体现者。本书第二、三章讨论了蛋白质和核酸这两类最重要 的生物大分子的结构、性质和生理功能。 动态生物化学是研究组成生物体的化学物质在生物体内进行的分解与合成，相互转 化与制约以及物质转化过程中伴随的能量转换等问题。 生物体最显著的基本特征就是能够进行繁殖和新陈代谢（metabolism）。生物体要从 周围环境摄取营养物质和能量，通过体内一系列化学变化合成自身的组成物质，这个过 程称为同化作用（assimilation）。同时，生物体内原有的物质又经过一系列的化学变化最 终分解为不能利用的废物和热量排出体外到周围环境中去，这个过程称为异化作用 （dissimilation）。通过这种分解与合成过程，使生物体的组成物质得到不断的更新，这就 是生物体的新陈代谢。新陈代谢是生命活动的物质基础和推动力。生物体的所有生命现 象，包括生长、发育、遗传、变异等都建立在生物不断进行从不停止的新陈代谢基础之 上；在这些变化中，生物体内特殊的生物催化剂 酶起着决定性的作用。本书第四章 讨论了酶和辅酶的结构、性质和作用机理。在生物体内各类物质都有其各自的分解和合 成途径，而且各种途径的速率总是能恰到好处地满足机体的需要，并且各种途径之间互 不干扰，互相配合，彼此协调，互相转化，这说明生物体内有高度精密的自动调节控制 系统。本书第五、七、八、九章讨论了生物体内主要物质代谢过程；第十二章讨论了生 物体内代谢过程的调节形式和机理。 在生物体新陈代谢的物质转化同时伴随着能量转化。所有生物体内的最初能量来源