是太阳的辐射能。以绿色植物为主的光合生物通过光合作用捕获太阳能，并将太阳能转 变为化学能贮存在以碳水化合物为主的有机物中。但生命活动所需的能量并非直接来自 光合色素所吸收的太阳能，而是通过生物氧化分解有机物而获得。糖类是细胞结构物质 和储藏物质， 既是合成其它生物分子的碳源 又是 生 界进行代谢活动的主要能源 脂 类是生物膜的重要结构成分，可防止热量散发并且提供生物体需要的能量。本书第五 七、六章通过讨论生物体内糖类、脂类的降解和生物氧化过程，介绍了生物体内化学能 的转化。 除了物质代谢和能量代谢以外，信息代谢也是生物化学研究的核心内容。生命现象 得以延续不断地进行就在于生命体能够自我复制 方面生命体可以进行繁殖以产生相 同的后代。另一方面，多细胞生物在细胞分裂过程中也维持了相似的基本组成。生命体 可以在细胞间和世代间保证准确的信息复制和信息传递。核酸是遗传信息的携带者，生 物体内遗传信总传递的主要通路是由DNA的复制和RNA的转录以及蛋白质的生物合成 构成的。本书第十、十一章讨论了这方面的内容。 二、生物化学的发展简史 生物化学是18世纪70年代以后，伴随着近代化学和生理学的发展，开始逐步形成 的一门独立的新兴边缘学科，至今只有200多年历史。但生物化学知识的积累和应用 却可追潮到远古时代。人类在长期的生产活动和社会实践中，累积了许多有关农牧业生 食品加工 药方面的宝贵知识与经 。公元前21世纪 我国人 民就利用曲造清 实际上就是用曲中的酶将谷物中糖类物质转化为酒。公元4世纪，已知道地方性甲状腺 肿可用含碘的海带、紫菜、海藻等海产品防治。公元7世纪，己经知道用猪肝治疗夜自 症。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，而猪肝富含维生煮A。 1785年法国著名化学家Lavoisier证明，动物呼吸是体内缓慢和不发光的燃烧。在呼 吸过程中，吸进的氧气被清耗，呼出的是二氧化碳， 同时放出热能， 在呼吸过程中有氧 化作用。这是生物氧化与能量代谢研究的开端 19世纪，德国科学家Liebig在1840年出版的《有机化学在农业和生理学中的应用》 一书中详细地描述了自然界存在的物质循环，阐明了动物、植物和微生物在物质和能量 方面相互依赖和循环的关系：法国著名微生物学家Pasteur对乳酸发酵和酒精发酵进行了 深入的研究，指出发酵是由微生物 的 为发酵和呼吸的生物化学理论奠定了基础 19世纪末至20世纪初，生物化学领域有三个重大发现，即酶、维生素和激素。Buchne心 于1897年证明破碎酵母细胞的抽提液仍能使糖发酵，引进了生物催化剂的概念。这是用 无细胞提取液离体的方法研究动态生物化学的开始，为以后对糖的分解代谢机制的研究 以及酶学研究打下基础。随后人们对很多酶进行了分离提纯。1926年，Sumr首次将尿 酶制成结晶，并证明酶的化学本质是蛋白质。20世纪初，人们确认脚气病和坏血病是由 缺乏某种微量营养物质引起的.Fuk在1911年结晶出抗神经炎维生素，实际是复合 生素B,并提出Vitamine(维他命)一词，意为“生命的胺”。后来发现许多维生素并非2 是太阳的辐射能。以绿色植物为主的光合生物通过光合作用捕获太阳能，并将太阳能转 变为化学能贮存在以碳水化合物为主的有机物中。但生命活动所需的能量并非直接来自 光合色素所吸收的太阳能，而是通过生物氧化分解有机物而获得。糖类是细胞结构物质 和储藏物质，既是合成其它生物分子的碳源，又是生物界进行代谢活动的主要能源；脂 类是生物膜的重要结构成分，可防止热量散发并且提供生物体需要的能量。本书第五、 七、六章通过讨论生物体内糖类、脂类的降解和生物氧化过程，介绍了生物体内化学能 的转化。 除了物质代谢和能量代谢以外，信息代谢也是生物化学研究的核心内容。生命现象 得以延续不断地进行就在于生命体能够自我复制。一方面生命体可以进行繁殖以产生相 同的后代。另一方面，多细胞生物在细胞分裂过程中也维持了相似的基本组成。生命体 可以在细胞间和世代间保证准确的信息复制和信息传递。核酸是遗传信息的携带者，生 物体内遗传信息传递的主要通路是由 DNA 的复制和 RNA 的转录以及蛋白质的生物合成 构成的。本书第十、十一章讨论了这方面的内容。 二、生物化学的发展简史 生物化学是 18 世纪 70 年代以后，伴随着近代化学和生理学的发展，开始逐步形成 的一门独立的新兴边缘学科，至今只有 200 多年历史。但生物化学知识的积累和应用， 却可追溯到远古时代。人类在长期的生产活动和社会实践中，累积了许多有关农牧业生 产、食品加工和医药方面的宝贵知识与经验。公元前 21 世纪，我国人民就利用曲造酒， 实际上就是用曲中的酶将谷物中糖类物质转化为酒。公元 4 世纪，已知道地方性甲状腺 肿可用含碘的海带、紫菜、海藻等海产品防治。公元 7 世纪，已经知道用猪肝治疗夜盲 症。夜盲症是由于缺乏维生素 A 引起的，而猪肝富含维生素 A。 1785 年法国著名化学家 Lavoisier 证明，动物呼吸是体内缓慢和不发光的燃烧。在呼 吸过程中，吸进的氧气被消耗，呼出的是二氧化碳，同时放出热能，在呼吸过程中有氧 化作用。这是生物氧化与能量代谢研究的开端。 19 世纪，德国科学家 Liebig 在 1840 年出版的《有机化学在农业和生理学中的应用》 一书中详细地描述了自然界存在的物质循环，阐明了动物、植物和微生物在物质和能量 方面相互依赖和循环的关系；法国著名微生物学家 Pasteur 对乳酸发酵和酒精发酵进行了 深入的研究，指出发酵是由微生物所引起的，为发酵和呼吸的生物化学理论奠定了基础。 19 世纪末至 20 世纪初，生物化学领域有三个重大发现，即酶、维生素和激素。Buchner 于 1897 年证明破碎酵母细胞的抽提液仍能使糖发酵，引进了生物催化剂的概念。这是用 无细胞提取液离体的方法研究动态生物化学的开始，为以后对糖的分解代谢机制的研究 以及酶学研究打下基础。随后人们对很多酶进行了分离提纯。1926 年，Sumner 首次将脲 酶制成结晶，并证明酶的化学本质是蛋白质。20 世纪初，人们确认脚气病和坏血病是由 于缺乏某种微量营养物质引起的。Funk 在 1911 年结晶出抗神经炎维生素，实际是复合维 生素 B，并提出 Vitamine（维他命）一词，意为“生命的胺”。后来发现许多维生素并非