●测量方法与原理 原理 蔗糖及其水解产物都含有不对称碳原子,都具有旋光性;并且它们 的旋光能力不同,故可利用体系在反应进程中旋光度的变化来测量反 应的进程。蔗糖(a)3=+66 葡萄糖〔a)B=+525°复旦大学等物理化学实验上册)北 果糖(a)20=-919°京:人民教育出版社1979 假设:体系在反应时间分别为0、t∞时,溶液的旋光度分别为ao、a、q Co=k(ao-doo (t=0,蔗糖尚未转化;t=∞,蔗糖已完全转化 Ct=k(at-doo) InC =-kt InC 0 In (at-bo )=-ktIn(ao-abo 以n(at-a∞)对t作图可得一直线,其斜率为反应速度常数k 方法恒温、定时用旋光法测量体系的旋光度。●测量方法与原理 蔗糖及其水解产物都含有不对称碳原子，都具有旋光性；并且它们 的旋光能力不同，故可利用体系在反应进程中旋光度的变化来测量反 应的进程。 蔗糖 〔α〕D＝＋66.6° 葡萄糖〔α〕D＝＋52.5° 果糖 〔α〕D＝－91.9° 20 20 20 复旦大学等.物理化学实验(上册).北 京：人民教育出版社.1979 假设：体系在反应时间分别为0、t、∞时，溶液的旋光度分别为α0、αt、α∞ Ct ＝k（α t－α ） （t=0，蔗糖尚未转化;t=∞，蔗糖已完全转化） ∞ 则： C0 ＝k（α 0－α∞） 以ln（αt－α ）对t作图可得一直线，其斜率为反应速度常数k。 lnC = -k•t + lnC0 ln（αt－α∞ ）=-k•t+ln（α0－α∞ ） ∞ 原理 方法 恒温、定时用旋光法测量体系的旋光度