2、脱氧 肌肉色泽的形面大致可以分为以下述的三个阶段： （1）NO + Mb ——→ NOMMb 一氧化氮 肌红蛋白 一氧化氮高铁肌红蛋白 （2）NOMMb ——→ NOMb 一氧化氮高铁肌红蛋白 一氧化氮肌红蛋白 （2）NOMb + 热+烟熏——→ NO—血色原 一氧化氮肌红蛋白 一氧化氮亚铁血色原2、脱氧 肌肉色泽的形面大致可以分为以下述的三个阶段： （1）NO + Mb ——→ NOMMb 一氧化氮 肌红蛋白 一氧化氮高铁肌红蛋白 （2）NOMMb ——→ NOMb 一氧化氮高铁肌红蛋白 一氧化氮肌红蛋白 （2）NOMb + 热+烟熏——→ NO—血色原 一氧化氮肌红蛋白 一氧化氮亚铁血色原