第三章小 麦 第一节 生产与分布 小麦（学名TriticumL:英名wheat)隶属于禾本科，小麦属。它是世界主要的粮食 作物，全世界近1/3以上的人以小麦为主食。它具有适应性广、抗逆性强等特点。因此， 是世界各国人民喜爱的重要粮食作物。 一、小麦生产的国民经济意义 小麦在我国的种植面积与产量仅次于水稻，为第二大粮食作物。随着城乡的发展与人 民生活水平的提高，小麦在国民经济中的地位越来越重要，这是因为小麦具有以下特性： (一)适应性广 由于小麦在长期进化过程中形成由冬性到春性的不同数量等级，使小麦具有秋播、春 播等多种生态类型，加之，由于地形和气候的复杂性与多样性，形成了众多地域品种，从 而不论在世界还是我国，几乎一年四季的任何时候都有小麦生长。这表明，小麦具有广泛 的生态适应性。 (二)营养价值高，加工特性好 小麦的籽粒营养丰富，含蛋白质8-16%，碳水化合物60-80%，适合人体生理需要；脂 肪、维生素及各种微量元素等含量也较高，有利于人体健康。此外，所含的人类必需的蛋 白质与氨基酸，并与淀粉含量构成较合理的比例，是所有粮食作物中加工多样性和加工品 种最好的作物。 (三)有助于充分利用光热资源，提高复种指数 由于小麦类型和品种繁多，可以根据不同地区的热量状况予以选择，从而使其与其他 作物实行轮作、间套和复种，也可在秋冬种植，从而有利于田间空间光热资源的充分利用。 此外，也可延长周年中光热资源在时间上的利用，有助于提高复种指数，提高土地利用率。 除此之外，小麦籽粒水分含量较低，耐贮藏运输，生产过程可以提高机械化，有利于 提高劳动效率，同时也是许多轻工业及医药卫生的重要原料，副产品秸秆与麸皮也是不可 缺少的加工原料和家畜饲料。 二、起源与栽培历史 (一)起源 人类栽培小麦始于大约一万年以前近东地区的“新月沃土”地带，这里气候冷凉，为 草原和半草原地带，小麦越年生长，阶段发育上冬性较强，春性极弱，生态特性分别为干 旱浅山及山前型（野生一粒小麦）和山坡草原与林间空地型（野生二粒小麦）。多数学者 认为：古代人们最早采集野生一粒小麦做为食物，此事大概发生在公元前8000年。大约 在公元前7500-公元前6750年，出现了穗轴坚韧的栽培一粒小麦，并逐步取代了前者。 110110 第三章 小 麦 第一节 生产与分布 小麦（学名 Triticum L；英名 wheat）隶属于禾本科，小麦属。它是世界主要的粮食 作物，全世界近 1/3 以上的人以小麦为主食。它具有适应性广、抗逆性强等特点。因此， 是世界各国人民喜爱的重要粮食作物。 一、小麦生产的国民经济意义 小麦在我国的种植面积与产量仅次于水稻，为第二大粮食作物。随着城乡的发展与人 民生活水平的提高，小麦在国民经济中的地位越来越重要，这是因为小麦具有以下特性： （一）适应性广 由于小麦在长期进化过程中形成由冬性到春性的不同数量等级，使小麦具有秋播、春 播等多种生态类型，加之，由于地形和气候的复杂性与多样性，形成了众多地域品种，从 而不论在世界还是我国，几乎一年四季的任何时候都有小麦生长。这表明，小麦具有广泛 的生态适应性。 （二）营养价值高，加工特性好 小麦的籽粒营养丰富，含蛋白质 8-16%，碳水化合物 60-80%，适合人体生理需要；脂 肪、维生素及各种微量元素等含量也较高，有利于人体健康。此外，所含的人类必需的蛋 白质与氨基酸，并与淀粉含量构成较合理的比例，是所有粮食作物中加工多样性和加工品 种最好的作物。 （三）有助于充分利用光热资源，提高复种指数 由于小麦类型和品种繁多，可以根据不同地区的热量状况予以选择，从而使其与其他 作物实行轮作、间套和复种，也可在秋冬种植，从而有利于田间空间光热资源的充分利用。 此外，也可延长周年中光热资源在时间上的利用，有助于提高复种指数，提高土地利用率。 除此之外，小麦籽粒水分含量较低，耐贮藏运输，生产过程可以提高机械化，有利于 提高劳动效率，同时也是许多轻工业及医药卫生的重要原料，副产品秸秆与麸皮也是不可 缺少的加工原料和家畜饲料。 二、起源与栽培历史 （一）起源 人类栽培小麦始于大约一万年以前近东地区的“新月沃土”地带，这里气候冷凉，为 草原和半草原地带，小麦越年生长，阶段发育上冬性较强，春性极弱，生态特性分别为干 旱浅山及山前型（野生一粒小麦）和山坡草原与林间空地型（野生二粒小麦）。多数学者 认为：古代人们最早采集野生一粒小麦做为食物，此事大概发生在公元前 8000 年。大约 在公元前 7500-公元前 6750 年，出现了穗轴坚韧的栽培一粒小麦，并逐步取代了前者