最终成绩由平时实验报告和实验过程表现组合而成。各部分所占比5收如下： .实验报告：60%主要考核对知识点的掌握程度，考核对实验结果分析讨论以及解决问题 “考核方式 创造性工作等方面的能力 (Grading) 2.实验过程表现：40%。主要包括课前预习实验原理、实验操作技能和加工产品的质量。 注：迟到、早退、缺勤都会导致实践操作能力培养机会的缺失，无法用书面自学弥补。缺 次实验或实验报告，将不计入成绩。 “教材域参考资料 .食品工艺实验与生产实训指导，钟瑞数，霍迪升，朱定和中国纺织出版社，2015年 (Textbooks 1SBN:978751801095 Other Materials) ,食品工艺学，朱蓓薇，张敏，科学出版社，2020年，第1版，15BN:9787030434卫 3.食品感宫评定，张晓鸣，中国轻工业出版社，2019年，第1版，1SBN:978750195398 其它(More) 备注(Notes)无 备注说明： 1,带内容为必填项。 2.课程简介字数为300500字；课程大纲以表述清楚教学安排为宜，字数不限。 附表课程目标达成度评价标准 考核 评价等级 环节 观测点 优秀 良好 中等 及格 不及格 90分以上 80-90分 70-80分 60-70分 59及以下 实验课前预习充分课前预习课前预习实 未预习实验 未预习实验原 未预习实验原 过程 实验原实验原理：实 验原理不充 原理：实验 理：实验操作 理：实验操作 表现 理：实验验操作技术熟 分：实验操作 操作技术较 技术不熟练 技术生疏：加 操作技练：加工产品 技术熟练：加 熟练：加工 加工产品质量 工产品质量未 能：加工质量达到优秀工产品质量 产品质量达 达到合格标 达到及格标准 产品的质标准。 达到良好标 到良好标 或者实验失 量。 准。 实验实验原理实验原理和实实验原理和 实验原理和 实验原理和实 实验原理和实 报告 和实验操验操作工艺流 实验操作工 实验操作工 验操作工艺流 验操作工艺流 作工艺流 程清晰，实验 艺流程清晰， 艺流程较清 程较清晰，实 程较清晰，实 *考核方式 (Grading) 最终成绩由平时实验报告和实验过程表现组合而成。各部分所占比例如下： 1. 实验报告：60%。主要考核对知识点的掌握程度，考核对实验结果分析讨论以及解决问题、 创造性工作等方面的能力。 2. 实验过程表现：40%。主要包括课前预习实验原理、实验操作技能和加工产品的质量。 注：迟到、早退、缺勤都会导致实践操作能力培养机会的缺失，无法用书面自学弥补。缺一 次实验或实验报告，将不计入成绩。 *教材或参考资料 (Textbooks & Other Materials) 1. 食品工艺实验与生产实训指导，钟瑞敏，翟迪升，朱定和，中国纺织出版社，2015 年， 第 1 版，ISBN：9787518010950 2. 食品工艺学，朱蓓薇，张敏，科学出版社，2020 年，第 1 版，ISBN：9787030443472 3. 食品感官评定，张晓鸣，中国轻工业出版社，2019 年，第 1 版，ISBN：9787501953981 其它（More） 无 备注（Notes） 无 备注说明： 1．带*内容为必填项。 2．课程简介字数为 300-500 字；课程大纲以表述清楚教学安排为宜，字数不限。 附表 课程目标达成度评价标准 考核 环节 观测点 评价等级 优秀 90 分以上 良好 80-90 分 中等 70-80 分 及格 60-70 分 不及格 59 及以下 实验 过程 表现 课前预习 实验原 理；实验 操作技 能；加工 产品的质 量。 充分课前预习 实验原理；实 验操作技术熟 练；加工产品 质量达到优秀 标准。 课前预习实 验原理不充 分；实验操作 技术熟练；加 工产品质量 达到良好标 准。 未预习实验 原理；实验 操作技术较 熟练；加工 产品质量达 到良好标 准。 未预习实验原 理；实验操作 技术不熟练； 加工产品质量 达到合格标 准。 未预习实验原 理；实验操作 技术生疏；加 工产品质量未 达到及格标准 或者实验失 败。 实验 报告 实验原理 和实验操 作工艺流 实验原理和实 验操作工艺流 程清晰，实验 实验原理和 实验操作工 艺流程清晰， 实验原理和 实验操作工 艺流程较清 实验原理和实 验操作工艺流 程较清晰，实 实验原理和实 验操作工艺流 程较清晰，实