水与非极性基团的相互作用 。非极性基团的物质—疏水物质 ·疏水基团与邻近的水分子仅产生微弱的相互作 用一相互排斥，邻近疏水基团的水比纯水的 结构更为有序—疏水水合作用。 ·疏水水合产生两个结果： ~笼形水合物 >蛋白质中的疏水相互作用水与非极性基团的相互作用 ⚫ 非极性基团的物质——疏水物质 ⚫ 疏水基团与邻近的水分子仅产生微弱的相互作 用——相互排斥，邻近疏水基团的水比纯水的 结构更为有序——疏水水合作用。 ⚫ 疏水水合产生两个结果： ➢ 笼形水合物 ➢ 蛋白质中的疏水相互作用