维生素种类和特性 ●维生素A特性 ①含β-白芷酮环多烯醇， 有不饱和键，化学性质活 泼，在空气中易被氧化，或受紫外线照射而破坏。 ② 有A1和A2两种，A2与A1的区别只是在B-白芷酮 环的3,4位上多一个双键。 ③A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又 称为视黄醇。 ④A2主要存在于淡水鱼的肝脏中，许多植物如胡萝 卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米含类胡萝卜素物质， 其中有些类胡萝卜素具有与维生素A1相同的环结 构，在体内可转变为维生素A,故称为维生素A原。 ←一白芷（祛风，燥湿，消肿，止痛）维生素种类和特性 ① 含β-白芷酮环多烯醇，有不饱和键，化学性质活 泼，在空气中易被氧化,或受紫外线照射而破坏。 ② 有 A1和 A2两种，A2与A1的区别只是在β-白芷酮 环的3,4位上多一个双键。 ③ A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又 称为视黄醇。 ④ A2主要存在于淡水鱼的肝脏中，许多植物如胡萝 卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米含类胡萝卜素物质， 其中有些类胡萝卜素具有与维生素A1相同的环结 构，在体内可转变为维生素A，故称为维生素A原。 l维生素A特性 白芷(祛风，燥湿，消肿，止痛)