维生机 健康要素：维生素 B1,B2.B6. B12,恭检素， BI,B2B6, 莱酸，4，D,E 1. 维生素发现和定义 B12,A,D 维生素 2. 维生素种类和特性 4,,B6, 3.维生素作用机制 4. 维生素功能与疾病 5.维生素不良反应 6. 维生素生产
健康要素：维生素 1. 维生素发现和定义 2. 维生素种类和特性 3. 维生素作用机制 4. 维生素功能与疾病 5. 维生素不良反应 6. 维生素生产
维生素发现和定义 发现 ① 3000多年前埃及人认识到：食物可以治疗夜盲症。 809at08为题93680打佛明楼1 ② 中国唐代医学家孙思邈（公元581-682）提出：动物肝防治夜 盲症，谷皮熬粥防治脚气病。 ③ 发现史上的两个经典故事 坏血病：1519年葡萄牙航海家麦哲伦(Fernao de Magalhaes, 约1480-1521)率领的远洋船队因坏血病损员严重；1747年 英国海军军医James Lind.总结经验，提出船员远航多吃柠檬。 脚气病：日本明治年间(1868-1912)，海军部队1/3的水兵患 有脚气病，组织研究发现喝牛奶可以减少发生率；美国医 生研究发现，军队食用糙米和豆类，可以控制脚气病的发 生，提示其与营养关系密切。荷兰医生Christian Eijkman(1858-1930)通过家禽试验，发现糙米中有一种能预 防和治疗脚气病的物质。 小@多蝉
维生素发现和定义 l 发现 ① 3000多年前埃及人认识到：食物可以治疗夜盲症。 ② 中国唐代医学家孙思邈(公元581-682)提出：动物肝防治夜 盲症,谷皮熬粥防治脚气病。 ③ 发现史上的两个经典故事 Ø 坏血病：1519年 葡萄牙航海家麦哲伦(Fernao de Magalhaes， 约1480-1521)率领的远洋船队 因坏血病损员严重；1747年 英国海军军医James Lind总结经验，提出船员远航多吃柠檬。 Ø 脚气病：日本明治年间(1868-1912)，海军部队1/3的水兵患 有脚气病，组织研究发现喝牛奶可以减少发生率；美国医 生研究发现，军队食用糙米和豆类，可以控制脚气病的发 生，提示其与营养关系密切。荷兰医生Christian Eijkman(1858-1930)通过家禽试验，发现糙米中有一种能预 防和治疗脚气病的物质
维生素发现和定义 1906年：英国生物化学家Frederick Hopkins实验证明食物中存在生命必 需的辅助因子。 荷兰医生Christian Eijkman1929年 >1911年：波兰科学家Casimir Funk在 诺贝尔医学和生理学奖得主 Eijkman研究基础上从米糠中提取出 一种能够治疗脚气病的白色含氮物质， 取名为vitamine,意为致命的胺。 波兰科学家Casimir Funk
维生素发现和定义 Ø 1906年：英国生物化学家Frederick Hopkins实验证明食物中存在生命必 需的辅助因子。 Ø 1911年：波兰科学家Casimir Funk在 Eijkman研究基础上从米糠中提取出 一种能够治疗脚气病的白色含氮物质， 取名为vitamine，意为致命的胺。 荷兰医生Christian Eijkman1929年 诺贝尔医学和生理学奖得主 波兰科学家Casimir Funk
WORLD 维生素发现和定义 维生素发展简史 阻OT 公元前3500年埃及人发现防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。 1831年-胡萝卜素被发现。 CANCER 1905年-甲状腺肿大被碘治愈。 1911年-波兰化学家Casimir Funk,为维生素命名。 1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。 New editon 1916年维生素B被分离出来。 Revised and 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺 wpdated 乏维生素D引起的。 1920年发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年-维生素E被发现。 1928年-科学家发现维生素B至少有两种类型。 1933年-维生素E首次用于治疗。 1948年-大剂量维生素c用于治疗炎症。 1949年维生素B3与维生素C用于治疗精神分裂症。 The Story of 1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。 1957年辅酶Q10被发现。 1969年-体内抗氧化酶超氧化物歧化酶被发现。 Vitamin B17 1970年-维生素C被用于治疗感冒。 1993年哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。 by G.Edward Griffin
维生素发现和定义 维生素发展简史 l 公元前3500年埃及人发现防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。 l 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 l 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。 l 1831年-胡萝卜素被发现。 l 1905年-甲状腺肿大被碘治愈。 l 1911年-波兰化学家Casimir Funk为维生素命名。 l 1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。 l 1916年-维生素B被分离出来。 l 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺 乏维生素D引起的。 l 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 l 1922年-维生素E被发现。 l 1928年-科学家发现维生素B至少有两种类型。 l 1933年-维生素E首次用于治疗。 l 1948年-大剂量维生素C用于治疗炎症。 l 1949年-维生素B3与维生素C用于治疗精神分裂症。 l 1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。 l 1957年-辅酶Q10被发现。 l 1969年-体内抗氧化酶超氧化物歧化酶被发现。 l 1970年-维生素C被用于治疗感冒。 l 1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果
蝶生素这个熟悉而又陌生的小东西， 维生素发现和定义 它的背后究竟隐藏着什么？ 本书将向你全面讲解维生素养生祛病的秘密… 定义：维生素又称维他命，是体内含量极少，而生 维生素是个好医生 命活动所必需的一类有机物质。 0900 共同特征： 以维生素原的形式存在于食物中。 魏辛夷张新秀主编 是铺基或辅酶的组成部分，仅参与机体代谢的调节， 不构成机体组织和细胞的成分，也不产生能量。 大多数维生素，机体不能合成或合成量不足，必须 全世界都在推崇的养生祛病智慧 经常通过食物获得。 千万不要小雕这丝小东西，一已失去花我们的生命鼓不复存在 每一种生都鹅当于一庆良药，利职驼财能有膜 人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克 要悲使我们人体换核一新 (mg或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的 维生集美你不可装少的随身蓝【 维生素缺乏症，对人体健康造成损害。 自法限格
维生素发现和定义 l 定义：维生素又称维他命，是体内含量极少，而生 命活动所必需的一类有机物质。 l 共同特征： Ø 以维生素原的形式存在于食物中。 Ø 是辅基或辅酶的组成部分，仅参与机体代谢的调节， 不构成机体组织和细胞的成分，也不产生能量。 Ø 大多数维生素，机体不能合成或合成量不足，必须 经常通过食物获得。 Ø 人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克 (mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的 维生素缺乏症，对人体健康造成损害
维生素种类和特性 ●种类 维生素B族(B、B,泛 酸、维生素P、B、生物素 肠道吸收，进入所需组织，多余通过尿排除，体 叶酸，B,)和维生素C等 内储存很少。 生素 与胆盐混合，通过淋巴管吸收，人体可贮存大 量脂溶性维生素：维生素A和D主要在肝脏，E 溶性 维生素A、D、EK等 主要在脂肪，K相对储存较少。 什么是维生素原： 有些物质在化学结构上类似于某种维生素，经过简单的代谢反应 即可转变成维生素，此类物质称为维生素原，例如阝-胡萝卜素能转变 为维生素A;7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3;但要经过许多复杂代 谢反应才能成为尼克酸的色氨酸则不能称为维生素原
维生素种类和特性 肠道吸收,进入所需组织,多余通过尿排除,体 内储存很少。 与胆盐混合,通过淋巴管吸收,人体可贮存大 量脂溶性维生素: 维生素A和D主要在肝脏,E 主要在脂肪,K相对储存较少。 什么是维生素原： 有些物质在化学结构上类似于某种维生素，经过简单的代谢反应 即可转变成维生素，此类物质称为维生素原，例如 β-胡萝卜素能转变 为维生素A；7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3；但要经过许多复杂代 谢反应才能成为尼克酸的色氨酸则不能称为维生素原。 l种类
维生素种类和特性 ●特性 >维生素A >维生素B1 >维生素B2 >维生素B6 >维生素B12 >维生素C >维生素D >维生素E >维生素K
维生素种类和特性 Ø维生素A Ø维生素B1 Ø维生素B2 Ø维生素B6 Ø维生素B12 Ø维生素C Ø维生素D Ø维生素E Ø维生素K l特性
维生素种类和特性 ●维生素A特性 ①含β-白芷酮环多烯醇， 有不饱和键，化学性质活 泼，在空气中易被氧化，或受紫外线照射而破坏。 ② 有A1和A2两种，A2与A1的区别只是在B-白芷酮 环的3,4位上多一个双键。 ③A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又 称为视黄醇。 ④A2主要存在于淡水鱼的肝脏中，许多植物如胡萝 卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米含类胡萝卜素物质， 其中有些类胡萝卜素具有与维生素A1相同的环结 构，在体内可转变为维生素A,故称为维生素A原。 ←一白芷（祛风，燥湿，消肿，止痛）
维生素种类和特性 ① 含β-白芷酮环多烯醇，有不饱和键，化学性质活 泼，在空气中易被氧化,或受紫外线照射而破坏。 ② 有 A1和 A2两种，A2与A1的区别只是在β-白芷酮 环的3,4位上多一个双键。 ③ A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又 称为视黄醇。 ④ A2主要存在于淡水鱼的肝脏中，许多植物如胡萝 卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米含类胡萝卜素物质， 其中有些类胡萝卜素具有与维生素A1相同的环结 构，在体内可转变为维生素A，故称为维生素A原。 l维生素A特性 白芷(祛风，燥湿，消肿，止痛)
维生素种类和特性 ●B族维生素特性：富含于各类食物中，大部分是机体的辅酶 维生素B1:又名硫胺素，在体内转变成硫胺素焦磷酸，参与糖代谢。抑 制胆碱酯酶活性的作用。 >维生素B2:又名核黄素。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧 化还原中发挥递氢作用)，缺乏时影响机体生物氧化，使代谢发生障碍。 维生素B6:包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在体内 转变成吡哆醛，吡哆醛与吡哆胺可相互转变；B6在体内与磷酸结合成为 磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺，是许多氨基酸代谢酶的辅酶。人体肠道细菌 也能合成，所以人类很少发生维生素B6缺乏症。 维生素B12:又名钴胺素，是唯一含有金属元素的维生素；与其他B族维 生素不同，一般植物中含量极少，而仅由某些细菌生成；肝、瘦肉、鱼、 牛奶及鸡蛋是人类获得B12的来源；它经胃肠道吸收时，须先与胃幽门 部分祕的一种糖蛋白（内因子）结合，才能被吸收；脱氧腺苷钴胺素是 B12在体内主要存在形式，它是一些催化相邻两碳原子上氢原子、烷基、 羰基或氨基相互交换的酶的辅酶；体内另一种辅酶形式为甲基钴胺素， 它参与甲基的转运，和叶酸的作用常互相关联
维生素种类和特性 Ø 维生素B1：又名硫胺素，在体内转变成硫胺素焦磷酸，参与糖代谢。抑 制胆碱酯酶活性的作用。 Ø 维生素B2：又名核黄素。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧 化还原中发挥递氢作用），缺乏时影响机体生物氧化，使代谢发生障碍。 Ø 维生素B6：包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在体内 转变成吡哆醛，吡哆醛与吡哆胺可相互转变；B6在体内与磷酸结合成为 磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺，是许多氨基酸代谢酶的辅酶。人体肠道细菌 也能合成，所以人类很少发生维生素B6缺乏症。 Ø 维生素B12：又名钴胺素，是唯一含有金属元素的维生素；与其他B族维 生素不同，一般植物中含量极少，而仅由某些细菌生成；肝、瘦肉、鱼、 牛奶及鸡蛋是人类获得B12的来源；它经胃肠道吸收时，须先与胃幽门 部分泌的一种糖蛋白（内因子）结合，才能被吸收；脱氧腺苷钴胺素是 B12在体内主要存在形式，它是一些催化相邻两碳原子上氢原子、烷基、 羰基或氨基相互交换的酶的辅酶；体内另一种辅酶形式为甲基钴胺素， 它参与甲基的转运，和叶酸的作用常互相关联。 lB族维生素特性：富含于各类食物中，大部分是机体的辅酶
维生素种类和特性 ●维生素C特性 ①又称L一抗坏血酸，化学性质较活泼，易被氧化 而生成脱氢坏血酸，但仍具有维生素C的作用。 ②脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮 古洛酸。 ③在体内最终生成草酸或与硫酸结合成硫酸酯， 从尿中排出，因此，二酮古洛酸不再具有生理 活性。 富含维C 的弥猴桃
维生素种类和特性 ①又称L-抗坏血酸，化学性质较活泼，易被氧化 而生成脱氢坏血酸，但仍具有维生素C的作用。 ②脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮 古洛酸。 ③在体内最终生成草酸或与硫酸结合成硫酸酯， 从尿中排出，因此，二酮古洛酸不再具有生理 活性。 l维生素C特性 富含维C 的弥猴桃
