维生机 健康要素:维生素 B1,B2.B6. B12,恭检素, BI,B2B6, 莱酸,4,D,E 1. 维生素发现和定义 B12,A,D 维生素 2. 维生素种类和特性 4,,B6, 3.维生素作用机制 4. 维生素功能与疾病 5.维生素不良反应 6. 维生素生产
健康要素:维生素 1. 维生素发现和定义 2. 维生素种类和特性 3. 维生素作用机制 4. 维生素功能与疾病 5. 维生素不良反应 6. 维生素生产
维生素发现和定义 发现 ① 3000多年前埃及人认识到:食物可以治疗夜盲症。 809at08为题93680打佛明楼1 ② 中国唐代医学家孙思邈(公元581-682)提出:动物肝防治夜 盲症,谷皮熬粥防治脚气病。 ③ 发现史上的两个经典故事 坏血病:1519年葡萄牙航海家麦哲伦(Fernao de Magalhaes, 约1480-1521)率领的远洋船队因坏血病损员严重;1747年 英国海军军医James Lind.总结经验,提出船员远航多吃柠檬。 脚气病:日本明治年间(1868-1912),海军部队1/3的水兵患 有脚气病,组织研究发现喝牛奶可以减少发生率;美国医 生研究发现,军队食用糙米和豆类,可以控制脚气病的发 生,提示其与营养关系密切。荷兰医生Christian Eijkman(1858-1930)通过家禽试验,发现糙米中有一种能预 防和治疗脚气病的物质。 小@多蝉
维生素发现和定义 l 发现 ① 3000多年前埃及人认识到:食物可以治疗夜盲症。 ② 中国唐代医学家孙思邈(公元581-682)提出:动物肝防治夜 盲症,谷皮熬粥防治脚气病。 ③ 发现史上的两个经典故事 Ø 坏血病:1519年 葡萄牙航海家麦哲伦(Fernao de Magalhaes, 约1480-1521)率领的远洋船队 因坏血病损员严重;1747年 英国海军军医James Lind总结经验,提出船员远航多吃柠檬。 Ø 脚气病:日本明治年间(1868-1912),海军部队1/3的水兵患 有脚气病,组织研究发现喝牛奶可以减少发生率;美国医 生研究发现,军队食用糙米和豆类,可以控制脚气病的发 生,提示其与营养关系密切。荷兰医生Christian Eijkman(1858-1930)通过家禽试验,发现糙米中有一种能预 防和治疗脚气病的物质
维生素发现和定义 1906年:英国生物化学家Frederick Hopkins实验证明食物中存在生命必 需的辅助因子。 荷兰医生Christian Eijkman1929年 >1911年:波兰科学家Casimir Funk在 诺贝尔医学和生理学奖得主 Eijkman研究基础上从米糠中提取出 一种能够治疗脚气病的白色含氮物质, 取名为vitamine,意为致命的胺。 波兰科学家Casimir Funk
维生素发现和定义 Ø 1906年:英国生物化学家Frederick Hopkins实验证明食物中存在生命必 需的辅助因子。 Ø 1911年:波兰科学家Casimir Funk在 Eijkman研究基础上从米糠中提取出 一种能够治疗脚气病的白色含氮物质, 取名为vitamine,意为致命的胺。 荷兰医生Christian Eijkman1929年 诺贝尔医学和生理学奖得主 波兰科学家Casimir Funk
WORLD 维生素发现和定义 维生素发展简史 阻OT 公元前3500年埃及人发现防治夜盲症的物质,也就是后来的维A。 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病,也就是后来的维C。 1831年-胡萝卜素被发现。 CANCER 1905年-甲状腺肿大被碘治愈。 1911年-波兰化学家Casimir Funk,为维生素命名。 1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。 New editon 1916年维生素B被分离出来。 Revised and 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病,随后断定这种病是缺 wpdated 乏维生素D引起的。 1920年发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年-维生素E被发现。 1928年-科学家发现维生素B至少有两种类型。 1933年-维生素E首次用于治疗。 1948年-大剂量维生素c用于治疗炎症。 1949年维生素B3与维生素C用于治疗精神分裂症。 The Story of 1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。 1957年辅酶Q10被发现。 1969年-体内抗氧化酶超氧化物歧化酶被发现。 Vitamin B17 1970年-维生素C被用于治疗感冒。 1993年哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。 by G.Edward Griffin
维生素发现和定义 维生素发展简史 l 公元前3500年埃及人发现防治夜盲症的物质,也就是后来的维A。 l 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 l 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病,也就是后来的维C。 l 1831年-胡萝卜素被发现。 l 1905年-甲状腺肿大被碘治愈。 l 1911年-波兰化学家Casimir Funk为维生素命名。 l 1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。 l 1916年-维生素B被分离出来。 l 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病,随后断定这种病是缺 乏维生素D引起的。 l 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 l 1922年-维生素E被发现。 l 1928年-科学家发现维生素B至少有两种类型。 l 1933年-维生素E首次用于治疗。 l 1948年-大剂量维生素C用于治疗炎症。 l 1949年-维生素B3与维生素C用于治疗精神分裂症。 l 1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。 l 1957年-辅酶Q10被发现。 l 1969年-体内抗氧化酶超氧化物歧化酶被发现。 l 1970年-维生素C被用于治疗感冒。 l 1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果
蝶生素这个熟悉而又陌生的小东西, 维生素发现和定义 它的背后究竟隐藏着什么? 本书将向你全面讲解维生素养生祛病的秘密… 定义:维生素又称维他命,是体内含量极少,而生 维生素是个好医生 命活动所必需的一类有机物质。 0900 共同特征: 以维生素原的形式存在于食物中。 魏辛夷张新秀主编 是铺基或辅酶的组成部分,仅参与机体代谢的调节, 不构成机体组织和细胞的成分,也不产生能量。 大多数维生素,机体不能合成或合成量不足,必须 全世界都在推崇的养生祛病智慧 经常通过食物获得。 千万不要小雕这丝小东西,一已失去花我们的生命鼓不复存在 每一种生都鹅当于一庆良药,利职驼财能有膜 人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克 要悲使我们人体换核一新 (mg或微克(ug)计算,但一旦缺乏就会引发相应的 维生集美你不可装少的随身蓝【 维生素缺乏症,对人体健康造成损害。 自法限格
维生素发现和定义 l 定义:维生素又称维他命,是体内含量极少,而生 命活动所必需的一类有机物质。 l 共同特征: Ø 以维生素原的形式存在于食物中。 Ø 是辅基或辅酶的组成部分,仅参与机体代谢的调节, 不构成机体组织和细胞的成分,也不产生能量。 Ø 大多数维生素,机体不能合成或合成量不足,必须 经常通过食物获得。 Ø 人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克 (mg)或微克(μg)计算,但一旦缺乏就会引发相应的 维生素缺乏症,对人体健康造成损害
维生素种类和特性 ●种类 维生素B族(B、B,泛 酸、维生素P、B、生物素 肠道吸收,进入所需组织,多余通过尿排除,体 叶酸,B,)和维生素C等 内储存很少。 生素 与胆盐混合,通过淋巴管吸收,人体可贮存大 量脂溶性维生素:维生素A和D主要在肝脏,E 溶性 维生素A、D、EK等 主要在脂肪,K相对储存较少。 什么是维生素原: 有些物质在化学结构上类似于某种维生素,经过简单的代谢反应 即可转变成维生素,此类物质称为维生素原,例如阝-胡萝卜素能转变 为维生素A;7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3;但要经过许多复杂代 谢反应才能成为尼克酸的色氨酸则不能称为维生素原
维生素种类和特性 肠道吸收,进入所需组织,多余通过尿排除,体 内储存很少。 与胆盐混合,通过淋巴管吸收,人体可贮存大 量脂溶性维生素: 维生素A和D主要在肝脏,E 主要在脂肪,K相对储存较少。 什么是维生素原: 有些物质在化学结构上类似于某种维生素,经过简单的代谢反应 即可转变成维生素,此类物质称为维生素原,例如 β-胡萝卜素能转变 为维生素A;7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3;但要经过许多复杂代 谢反应才能成为尼克酸的色氨酸则不能称为维生素原。 l种类
维生素种类和特性 ●特性 >维生素A >维生素B1 >维生素B2 >维生素B6 >维生素B12 >维生素C >维生素D >维生素E >维生素K
维生素种类和特性 Ø维生素A Ø维生素B1 Ø维生素B2 Ø维生素B6 Ø维生素B12 Ø维生素C Ø维生素D Ø维生素E Ø维生素K l特性
维生素种类和特性 ●维生素A特性 ①含β-白芷酮环多烯醇, 有不饱和键,化学性质活 泼,在空气中易被氧化,或受紫外线照射而破坏。 ② 有A1和A2两种,A2与A1的区别只是在B-白芷酮 环的3,4位上多一个双键。 ③A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中,又 称为视黄醇。 ④A2主要存在于淡水鱼的肝脏中,许多植物如胡萝 卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米含类胡萝卜素物质, 其中有些类胡萝卜素具有与维生素A1相同的环结 构,在体内可转变为维生素A,故称为维生素A原。 ←一白芷(祛风,燥湿,消肿,止痛)
维生素种类和特性 ① 含β-白芷酮环多烯醇,有不饱和键,化学性质活 泼,在空气中易被氧化,或受紫外线照射而破坏。 ② 有 A1和 A2两种,A2与A1的区别只是在β-白芷酮 环的3,4位上多一个双键。 ③ A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中,又 称为视黄醇。 ④ A2主要存在于淡水鱼的肝脏中,许多植物如胡萝 卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米含类胡萝卜素物质, 其中有些类胡萝卜素具有与维生素A1相同的环结 构,在体内可转变为维生素A,故称为维生素A原。 l维生素A特性 白芷(祛风,燥湿,消肿,止痛)
维生素种类和特性 ●B族维生素特性:富含于各类食物中,大部分是机体的辅酶 维生素B1:又名硫胺素,在体内转变成硫胺素焦磷酸,参与糖代谢。抑 制胆碱酯酶活性的作用。 >维生素B2:又名核黄素。为体内黄酶类辅基的组成部分(黄酶在生物氧 化还原中发挥递氢作用),缺乏时影响机体生物氧化,使代谢发生障碍。 维生素B6:包括三种物质,即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在体内 转变成吡哆醛,吡哆醛与吡哆胺可相互转变;B6在体内与磷酸结合成为 磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺,是许多氨基酸代谢酶的辅酶。人体肠道细菌 也能合成,所以人类很少发生维生素B6缺乏症。 维生素B12:又名钴胺素,是唯一含有金属元素的维生素;与其他B族维 生素不同,一般植物中含量极少,而仅由某些细菌生成;肝、瘦肉、鱼、 牛奶及鸡蛋是人类获得B12的来源;它经胃肠道吸收时,须先与胃幽门 部分祕的一种糖蛋白(内因子)结合,才能被吸收;脱氧腺苷钴胺素是 B12在体内主要存在形式,它是一些催化相邻两碳原子上氢原子、烷基、 羰基或氨基相互交换的酶的辅酶;体内另一种辅酶形式为甲基钴胺素, 它参与甲基的转运,和叶酸的作用常互相关联
维生素种类和特性 Ø 维生素B1:又名硫胺素,在体内转变成硫胺素焦磷酸,参与糖代谢。抑 制胆碱酯酶活性的作用。 Ø 维生素B2:又名核黄素。为体内黄酶类辅基的组成部分(黄酶在生物氧 化还原中发挥递氢作用),缺乏时影响机体生物氧化,使代谢发生障碍。 Ø 维生素B6:包括三种物质,即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在体内 转变成吡哆醛,吡哆醛与吡哆胺可相互转变;B6在体内与磷酸结合成为 磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺,是许多氨基酸代谢酶的辅酶。人体肠道细菌 也能合成,所以人类很少发生维生素B6缺乏症。 Ø 维生素B12:又名钴胺素,是唯一含有金属元素的维生素;与其他B族维 生素不同,一般植物中含量极少,而仅由某些细菌生成;肝、瘦肉、鱼、 牛奶及鸡蛋是人类获得B12的来源;它经胃肠道吸收时,须先与胃幽门 部分泌的一种糖蛋白(内因子)结合,才能被吸收;脱氧腺苷钴胺素是 B12在体内主要存在形式,它是一些催化相邻两碳原子上氢原子、烷基、 羰基或氨基相互交换的酶的辅酶;体内另一种辅酶形式为甲基钴胺素, 它参与甲基的转运,和叶酸的作用常互相关联。 lB族维生素特性:富含于各类食物中,大部分是机体的辅酶
维生素种类和特性 ●维生素C特性 ①又称L一抗坏血酸,化学性质较活泼,易被氧化 而生成脱氢坏血酸,但仍具有维生素C的作用。 ②脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮 古洛酸。 ③在体内最终生成草酸或与硫酸结合成硫酸酯, 从尿中排出,因此,二酮古洛酸不再具有生理 活性。 富含维C 的弥猴桃
维生素种类和特性 ①又称L-抗坏血酸,化学性质较活泼,易被氧化 而生成脱氢坏血酸,但仍具有维生素C的作用。 ②脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮 古洛酸。 ③在体内最终生成草酸或与硫酸结合成硫酸酯, 从尿中排出,因此,二酮古洛酸不再具有生理 活性。 l维生素C特性 富含维C 的弥猴桃