《技术型吃货》教学大纲 课程名称：技术型吃货 课程类别（必修/选修）：选修 课程英文名称：Food Geek 总学时/周学时/学分：33/3/2 其中实验/实践学时：0 先修课程：无 授课时间：313周，周四911节 授课地点：6F-504,优学院，qq群 授课对象：不限（公选课） 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课敏师姓名职称：李玉婷/副敏授 答疑时间、地点与方式：1.每次上课的课前、课间和课后，采用一对一的问答方式：2充分利用现代网络手段(QQ、微信)，进行远程 答疑；3.课外在科技创断研究院D2栋311答疑。 课程考核方式：开卷()闭卷()课程论文()其它(V)(pt汇报考核) 使用教材：无 教学参考资料：《技术型吃货》，江苏科学技术出版杜，作者：钱程、胡馨远，出版年：2018年7月。 课程简介：越来越多的学生喜欢自称为“吃货”。真正的吃货不仅仅是能吃、爱吃，更重要的是能对所吃的东西说出一二三四来。技术， 并不只是用于生产，也能提升吃货的段位。如何避免踏入保健食品、超级食品的陷阱？哪些日常食品可以放心吃，哪些需要谨慎？食品 工程师如何选购食品？怎么吃快餐才能既营养又健康？因此，急需这门课程为学生答聚解感。 课程敏学目标 本课程与学生核心能力培养之间的关联（授课 一、知识目标： 对象为理工科专业学生的课程填写此栏)： 1.掌握食品基本知识： 口核心能力1.学握数学、物理、化学、生命科 2.熟悉重要食品组分加工保藏过程中的化学变化及其对食品品质功能的影响。 学等基本理论和基本知识。 二、能力目标： ☑核心能力2.掌握食品科学领域基本理论、 L.熟练掌握食品选购的方式： 国内外食品标准与法规以及食品质量与安全 2.学会食品是否安全的判别方式。 管理的基本理论和基本方法。 三、素质目标： 口核心能力3.具备设计执行食品体系检测分《技术型吃货》教学大纲 课程名称：技术型吃货 课程类别（必修/选修）：选修 课程英文名称：Food Geek 总学时/周学时/学分：33/3/2 其中实验/实践学时：0 先修课程：无 授课时间：3-13 周，周四 9-11 节 授课地点：6F-504，优学院，qq 群 授课对象：不限（公选课） 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课教师姓名/职称：李玉婷/副教授 答疑时间、地点与方式：1.每次上课的课前、课间和课后，采用一对一的问答方式；2.充分利用现代网络手段（QQ、微信），进行远程 答疑；3.课外在科技创新研究院 D2 栋 311 答疑。 课程考核方式：开卷（）闭卷（）课程论文（）其它（√）（ppt 汇报考核） 使用教材：无 教学参考资料：《技术型吃货》，江苏科学技术出版社，作者：钱程、胡馨远，出版年：2018 年 7 月。 课程简介：越来越多的学生喜欢自称为“吃货”。真正的吃货不仅仅是能吃、爱吃，更重要的是能对所吃的东西说出一二三四来。技术， 并不只是用于生产，也能提升吃货的段位。如何避免踏入保健食品、超级食品的陷阱？哪些日常食品可以放心吃，哪些需要谨慎？食品 工程师如何选购食品？怎么吃快餐才能既营养又健康？因此，急需这门课程为学生答疑解惑。 课程教学目标 一、知识目标： 1. 掌握食品基本知识； 2. 熟悉重要食品组分加工保藏过程中的化学变化及其对食品品质功能的影响。 二、能力目标： 1. 熟练掌握食品选购的方式； 2. 学会食品是否安全的判别方式。 三、素质目标： 本课程与学生核心能力培养之间的关联(授课 对象为理工科专业学生的课程填写此栏）： □核心能力 1. 掌握数学、物理、化学、生命科 学等基本理论和基本知识。 核心能力 2. 掌握食品科学领域基本理论、 国内外食品标准与法规以及食品质量与安全 管理的基本理论和基本方法。 □核心能力 3. 具备设计执行食品体系检测分