1897年S.C.Prescott和W.L.Vnderwood在青刀豆罐头内接 入各种腐败菌，发现有些菌的抗热性比另一些强，需要更 高的温度，如115.6℃，才能杀死。 1920年C.01inBa11积累了微生物耐热性和罐藏食品传热性 的资料，提出了用数学方法确定罐藏食品的合理杀菌温度 和时间的关系，从而使得杀菌有了科学的方法和依据。 目前，罐藏工业正在向机械化、连续化、自动化的方向发 展，容器也由以前的焊锡接缝罐变成电阻焊接缝罐，层压 塑料蒸煮袋等。1897年S.C.Prescott 和W.L.Vnderwood在青刀豆罐头内接 入各种腐败菌，发现有些菌的抗热性比另一些强，需要更 高的温度，如115.6℃，才能杀死。 1920年C.Olin Ball积累了微生物耐热性和罐藏食品传热性 的资料，提出了用数学方法确定罐藏食品的合理杀菌温度 和时间的关系，从而使得杀菌有了科学的方法和依据。 目前，罐藏工业正在向机械化、连续化、自动化的方向发 展，容器也由以前的焊锡接缝罐变成电阻焊接缝罐，层压 塑料蒸煮袋等