太妃糖专用熬煮锅 预混合溶化 焦香型糖果的物料在彻底溶化的同时必须有一个充分预 混的过程，在低于60℃的混合温度下将所有组成分散成 最小的质粒，并形成均一的乳浊液，时间约10min。然 后继续加热至110℃，使糖的结晶在沸腾中全部溶化， 溶化温度最高不宜超过115℃。 冷却 批料进行的焦香型糖果最终熬煮温度 一般为130℃左右，此时仍属粘稠的流 体，及时冷却可使糖膏进入塑性状态， 为机械定形提供必要的粘度。太妃糖专用熬煮锅 预混合溶化 焦香型糖果的物料在彻底溶化的同时必须有一个充分预 混的过程，在低于60℃的混合温度下将所有组成分散成 最小的质粒，并形成均一的乳浊液，时间约10min。然 后继续加热至110℃，使糖的结晶在沸腾中全部溶化， 溶化温度最高不宜超过115℃。 冷却 批料进行的焦香型糖果最终熬煮温度 一般为130℃左右，此时仍属粘稠的流 体，及时冷却可使糖膏进入塑性状态， 为机械定形提供必要的粘度