4、在食品添加剂中的应用 （1）酸味剂： 用作微胶囊化酸味剂的壁材一般是氢化油，心材的释放借助于热和水。具体包括肉制品 用酸味剂、面团品质改良剂（主要指抗坏血酸）、其它用途的酸味剂如磷酸。 （2）风味与调味料： 这方面是微胶囊技术在食品工业中应用最广的领域。最常见的如：柠檬油、薄荷油、蒜 油、咖喱油等。 （3）甜味剂： 如阿斯巴甜。 （4）色素： 一些天然色素在应用中存在溶解性与稳定性差的问题，微胶囊化后不仅可以改变溶解性 能同时也提高了她的稳定性。4、在食品添加剂中的应用 （1）酸味剂： 用作微胶囊化酸味剂的壁材一般是氢化油，心材的释放借助于热和水。具体包括肉制品 用酸味剂、面团品质改良剂（主要指抗坏血酸）、其它用途的酸味剂如磷酸。 （2）风味与调味料： 这方面是微胶囊技术在食品工业中应用最广的领域。最常见的如：柠檬油、薄荷油、蒜 油、咖喱油等。 （3）甜味剂： 如阿斯巴甜。 （4）色素： 一些天然色素在应用中存在溶解性与稳定性差的问题，微胶囊化后不仅可以改变溶解性 能同时也提高了她的稳定性