d、这样形成的微胶囊膜壁在很多情况下是不稳定的，尚需要用化学或物理的方法进行处理，以 达到一定的机械强度。 五、在食品工业中的应用 1、在饮料工业中的应用 (1)制造固体饮料 a、配方 阿拉伯树胶 160g,食用钛白粉 70g，食用明胶 182g，白糊精 300g，桔子油香精 182g，胡萝卜素 57g，柠檬酸 380g，柠檬酸钠 45g，苯甲酸 36g，白砂糖 30，水适量。 b、工艺流程 白砂糖—>粉碎 ↓ 原料—>乳化—>混合—>造粒—>干燥—>冷却—>成型—>检验—>包装—>出厂 ↑ 添加剂 2、在乳制品中的应用 乳制品中添加的营养物质具有不愉快的气味，其性质不稳定易分解，影响产品质量。将 这些添加物利用微胶囊技术包埋，可增强产品的稳定性，使产品具有独特的风味，无异味，不结 块，泡沫均匀细腻，冲调性好，保质期长。利用此法制成的产品有果味奶粉、姜汁奶粉、可乐奶 粉、发泡奶粉等。 3、在糖果中的应用 微胶囊技术可应用于糖果的调色、调香、调味以及糖果的营养强化和品质改善。糖果生 产中的天然食用色素、香精、营养强化剂等物质易分解，利用喷雾干燥等方法将其微胶囊化以确 保产品质量的稳定。 常用的壁材有水溶性食用胶、环状糊精、纤维素衍生物、明胶、酪蛋白等物质，用此法 生产的糖果颜色鲜亮持久，产品货架期长。d、这样形成的微胶囊膜壁在很多情况下是不稳定的，尚需要用化学或物理的方法进行处理，以 达到一定的机械强度。 五、在食品工业中的应用 1、在饮料工业中的应用 (1)制造固体饮料 a、配方 阿拉伯树胶 160g,食用钛白粉 70g，食用明胶 182g，白糊精 300g，桔子油香精 182g，胡萝卜素 57g，柠檬酸 380g，柠檬酸钠 45g，苯甲酸 36g，白砂糖 30，水适量。 b、工艺流程 白砂糖—>粉碎 ↓ 原料—>乳化—>混合—>造粒—>干燥—>冷却—>成型—>检验—>包装—>出厂 ↑ 添加剂 2、在乳制品中的应用 乳制品中添加的营养物质具有不愉快的气味，其性质不稳定易分解，影响产品质量。将 这些添加物利用微胶囊技术包埋，可增强产品的稳定性，使产品具有独特的风味，无异味，不结 块，泡沫均匀细腻，冲调性好，保质期长。利用此法制成的产品有果味奶粉、姜汁奶粉、可乐奶 粉、发泡奶粉等。 3、在糖果中的应用 微胶囊技术可应用于糖果的调色、调香、调味以及糖果的营养强化和品质改善。糖果生 产中的天然食用色素、香精、营养强化剂等物质易分解，利用喷雾干燥等方法将其微胶囊化以确 保产品质量的稳定。 常用的壁材有水溶性食用胶、环状糊精、纤维素衍生物、明胶、酪蛋白等物质，用此法 生产的糖果颜色鲜亮持久，产品货架期长